Licenciatura en Enología (2º Ciclo)(UCA)

Descripción:

Titulación de 2º ciclo
Centros de la UCA en los que se estudia: Facultad de Ciencias (Puerto Real)

Objetivos Docentes:
Formar un profesional con suficientes conocimientos científicos y técnicos
como para poder abordar con capacidad, en el respeto a las buenas y
autorizadas prácticas, las siguientes funciones:
1.Aplicar racionalmente las enseñanzas recibidas y proceder a la resolución de temas tecnológicos.
2.Colaborar con la concepción del material utilizado en la tecnología y equipos de bodegas.
3.Colaborar en el establecimiento y la cultura de la vitivinicultura.
4.Asumir la responsabilidad de la conducción de la uva para la vendimia, la
elaboración del mosto, vino y productos derivados de la uva y asegurar la
buena conservación.
5.Proceder a los análisis (físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos) de los productos mencionados e interpretar los resultados.
6.Estar en condiciones de apreciar las relaciones entre la economía y la
legislación vitivinícola y la técnica, así como organizar la distribución del
producto.

Contenidos básicos:
Química y Bioquímica enológica
Tecnología enológica
Microbiología
Control químico
Viticultura
Economía de la empresa vitivinícola
Cultura vitivinícola