TECNICO/A SUPERIOR EN DIRECCION DE COCINA Escola Hostaleria Castelldefels

Con estos estudios se alcanza el nivel necesario para gestionar, organizar y administrar un una cocina y asegurar  la prestación correcta de los servicios .

Duración: 2 cursos académicos (2.000 horas)

Titulación:
Título de Técnico/a Superior en ?Dirección de Cocina? 
expedido por el Dpto. de Educación de la Generalitat de Cataluña

Salidas profesionales:
Al  finalizar esta formación, se está capacitado para trabajar como: Jefe de comedor, economato y bodega. Director/a de restauración. Jefe de cocina. Director/a de producción de alimentos y bebidas. Jefe de Producción en cocina, Souschef, Chef de partie.

Continuidad de estudios:
Una vez superado el Ciclo se puede acceder a cualquier estudio universitario oficial de grado

Acceso

Haber superado cualquiera de las modalidades de bachillerato.
Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado superior.

Además de estos requisitos, es obligatorio realizar una entrevista con el equipo pedagógico del centro para contrastar la motivación por los estudios de restauración y para concienciar al futuro alumno/a en lo que será su futura profesión.

Si la actitud del alumno es positiva y reúne el resto de requisitos citados, se le permite matricularse y pasa a formar parte de la Escuela.

Inscripciones:
Solicitar cita previa con nosotros en cualquier momento del año. Dependerá de la disponibilidad de plazas. Los cursos se inician en septiembre y finalizan en junio.

Haber superado cualquiera de las modalidades de bachillerato.
Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado superior.

Además de estos requisitos, es obligatorio realizar una entrevista con el equipo pedagógico del centro para contrastar la motivación por los estudios de restauración y para concienciar al futuro alumno/a en lo que será su futura profesión.

Si la actitud del alumno es positiva y reúne el resto de requisitos citados, se le permite matricularse y pasa a formar parte de la Escuela.

Módulos:

• • Control de aprovisionamiento de materias primas
  • Gastronomia y nutrición
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Gestión de la producción en cocina
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
  • Gestión de la calidad y de la seguretat e higiene alimentaria
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Inglés
  • Proyecto de dirección de cocina
  • Formación y orientación laboral
  • Formación en centros de trabajo

 

Prácticas:

La formación práctica está presente en ls dos cursos, comienza desde el primer año en los talleres y las instalaciones de aplicación de la Escuela y se combina con 350 horas de prácticas tuteladas (FCT) en las diferentes empresas colaboradoras.

Esta formación práctica garantiza un conocimiento real de la gestión y dirección en cocina