ESCOLA d'HOSTALERIA de CASTELLDEFELS

TECNICO/A SUPERIOR EN DIRECCION DE COCINA Escola Hostaleria Castelldefels

ESCOLA d'HOSTALERIA de CASTELLDEFELS

Ciclo formativo de grado superior
Presencial
2 Años
  • CASTELLDEFELS (BCN) (Barcelona)
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TECNICO/A SUPERIOR EN DIRECCION DE COCINA Escola Hostaleria Castelldefels

Descripción


Con estos estudios se alcanza el nivel necesario para gestionar, organizar y administrar un una cocina y asegurar  la prestación correcta de los servicios .



Duración: 2 cursos académicos (2.000 horas)



Titulación:

Título de Técnico/a Superior en ?Dirección de Cocina? 

expedido por el Dpto. de Educación de la Generalitat de Cataluña



Salidas profesionales:

Al  finalizar esta formación, se está capacitado para trabajar como: Jefe de comedor, economato y bodega. Director/a de restauración. Jefe de cocina. Director/a de producción de alimentos y bebidas. Jefe de Producción en cocina, Souschef, Chef de partie.



Continuidad de estudios:

Una vez superado el Ciclo se puede acceder a cualquier estudio universitario oficial de grado



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Temario

Módulos:
    • Control de aprovisionamiento de materias primas
    • Gastronomia y nutrición
    • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
    • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
    • Procesos de elaboración culinaria
    • Gestión de la producción en cocina
    • Gestión administrativa y comercial en restauración
    • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
    • Gestión de la calidad y de la seguretat e higiene alimentaria
    • Empresa e iniciativa emprendedora
    • Inglés
    • Proyecto de dirección de cocina
    • Formación y orientación laboral
    • Formación en centros de trabajo

 

    Prácticas:

    La formación práctica está presente en ls dos cursos, comienza desde el primer año en los talleres y las instalaciones de aplicación de la Escuela y se combina con 350 horas de prácticas tuteladas (FCT) en las diferentes empresas colaboradoras.

    Esta formación práctica garantiza un conocimiento real de la gestión y dirección en cocina
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Destinatarios

Acceso



Haber superado cualquiera de las modalidades de bachillerato.

Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado superior.



Además de estos requisitos, es obligatorio realizar una entrevista con el equipo pedagógico del centro para contrastar la motivación por los estudios de restauración y para concienciar al futuro alumno/a en lo que será su futura profesión.



Si la actitud del alumno es positiva y reúne el resto de requisitos citados, se le permite matricularse y pasa a formar parte de la Escuela.



Inscripciones:

Solicitar cita previa con nosotros en cualquier momento del año. Dependerá de la disponibilidad de plazas. Los cursos se inician en septiembre y finalizan en junio.

Requisitos

Haber superado cualquiera de las modalidades de bachillerato.
Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado superior.


Además de estos requisitos, es obligatorio realizar una entrevista con el equipo pedagógico del centro para contrastar la motivación por los estudios de restauración y para concienciar al futuro alumno/a en lo que será su futura profesión.


Si la actitud del alumno es positiva y reúne el resto de requisitos citados, se le permite matricularse y pasa a formar parte de la Escuela.



Fecha Límite:

Cualquier persona interesada puede ponerse en contacto con nosotros en cualquier momento del año. Dependerá de la disponibilidad de plazas. Los cursos inician en septiembre y acaban a finales de junio.

Duración

2.000 HORAS

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