TECNICO/A SUPERIOR EN DIRECCION DE COCINA Escola Hostaleria Castelldefels

Tipo:Ciclo formativo de grado superior
Modalidad:Presencial
Duración:2 Años
2.000 HORAS
Fecha Límite: Cualquier persona interesada puede ponerse en contacto con nosotros en cualquier momento del año. Dependerá de la disponibilidad de plazas. Los cursos inician en septiembre y acaban a finales de junio.
  • Más características

  • Temario

  • Requisitos

  • Descripción

    Con estos estudios se alcanza el nivel necesario para gestionar, organizar y administrar un una cocina y asegurar  la prestación correcta de los servicios .

    Duración: 2 cursos académicos (2.000 horas)

    Titulación:
    Título de Técnico/a Superior en ?Dirección de Cocina? 
    expedido por el Dpto. de Educación de la Generalitat de Cataluña

    Salidas profesionales:
    Al  finalizar esta formación, se está capacitado para trabajar como: Jefe de comedor, economato y bodega. Director/a de restauración. Jefe de cocina. Director/a de producción de alimentos y bebidas. Jefe de Producción en cocina, Souschef, Chef de partie.

    Continuidad de estudios:
    Una vez superado el Ciclo se puede acceder a cualquier estudio universitario oficial de grado

    Destinatarios

    Acceso

    Haber superado cualquiera de las modalidades de bachillerato.
    Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado superior.

    Además de estos requisitos, es obligatorio realizar una entrevista con el equipo pedagógico del centro para contrastar la motivación por los estudios de restauración y para concienciar al futuro alumno/a en lo que será su futura profesión.

    Si la actitud del alumno es positiva y reúne el resto de requisitos citados, se le permite matricularse y pasa a formar parte de la Escuela.

    Inscripciones:
    Solicitar cita previa con nosotros en cualquier momento del año. Dependerá de la disponibilidad de plazas. Los cursos se inician en septiembre y finalizan en junio.
  • Módulos:
      • Control de aprovisionamiento de materias primas
      • Gastronomia y nutrición
      • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
      • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
      • Procesos de elaboración culinaria
      • Gestión de la producción en cocina
      • Gestión administrativa y comercial en restauración
      • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
      • Gestión de la calidad y de la seguretat e higiene alimentaria
      • Empresa e iniciativa emprendedora
      • Inglés
      • Proyecto de dirección de cocina
      • Formación y orientación laboral
      • Formación en centros de trabajo

     

      Prácticas:

      La formación práctica está presente en ls dos cursos, comienza desde el primer año en los talleres y las instalaciones de aplicación de la Escuela y se combina con 350 horas de prácticas tuteladas (FCT) en las diferentes empresas colaboradoras.

      Esta formación práctica garantiza un conocimiento real de la gestión y dirección en cocina
  • Haber superado cualquiera de las modalidades de bachillerato.
    Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado superior.

    Además de estos requisitos, es obligatorio realizar una entrevista con el equipo pedagógico del centro para contrastar la motivación por los estudios de restauración y para concienciar al futuro alumno/a en lo que será su futura profesión.

    Si la actitud del alumno es positiva y reúne el resto de requisitos citados, se le permite matricularse y pasa a formar parte de la Escuela.


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