CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO

Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO

Ciclo formativo de grado medio
Presencial
Oficial / Homologado
2000 Horas
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Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

Descripción

¿Qué voy a aprender a hacer?



Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos, confeccionar ofertas gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.



Unidades de competencia:



  • Confeccionar ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.


  • Manipular en crudo y conservar toda clase de alimentos.


  • Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales.


  • Preparar y presentar productos de pastelería y repostería.


  • Montar servicios tipo "buffet", "self-service" o análogos, preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente y apoyar las actividades de servicio.


  • Preparar y presentar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa.


  • Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.


¿Y al finalizar mis estudios?



Cocinero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamientos. Jefe de partida. Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.



Mediante experiencia laboral y formación complementaria de ciclo corto, esta figura puede evolucionar hasta jefe de cocina.




Características generales



Duración del ciclo formativo en FP dual: Será de 2 cursos, iniciándose en el segundo trimestre del primer curso y finalizando con la realización de la FCT (Formación en Centros de Trabajo) en el último trimestre del segundo curso.



Horario en el centro educativo: Durante la estancia en el centro educativo el alumno deberá cumplir el horario establecido.



Horario en la empresa: El alumnado deberá permanecer en la empresa en el horario establecido en el convenio entre la empresa y Centro Superior Hostelería Mediterráneo.



Tutores responsables del seguimiento a alumnado: La empresa y Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo, como centro de FP dual, designarán sus respectivos tutores para el seguimiento del programa durante los 2 cursos académicos



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Temario

Primer curso:
  •     Preelaboración y conservación de alimentos ( 175 horas Centro Superior) + (81 horas empresa)
  •     Técnicas Culinarias ( 175 horas Centro Superior) + (81 horas empresa)
  •     Procesos básicos de pastelería y repostería ( 140 horas Centro Superior) + (84 horas empresa)
  •     Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos (64 hrs)
  •     Ingles (64 hrs)
  •     Formación y orientación laboral (96 hrs)

Segundo curso:
  •     Ofertas Gastronómicas (88 hrs)
  •     Postres en Restauración ( 85 horas Centro Superior) + (113 horas empresa)
  •     Productos Culinarios ( 145 horas Centro Superior) + (119 horas empresa)
  •     Inglés (44 hrs)
  •     Empresa e iniciativa emprendedora (66 hrs.)
  •     FCT (380hrs) + (20hrs ampliación)
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Requisitos

Acceso directo:
Graduados en Educación Secundaria Obligatoria.
Titulados de Formación Profesional de primer grado (Técnico Auxiliar)
Titulados de Formación Profesional de grado medio (Técnico).
Alumnos con 2.º de BUP aprobado. Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.
Haber superado, de las enseñanzas de Artes Plásticas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental.
Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.


Acceso mediante prueba:


Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener diecisiete años de edad cumplidos antes del 31 de diciembre del año en curso y superar la correspondiente prueba de acceso.

Duración

2 años academicos

Titulación obtenida

Titulación Oficial Española.

Perspectivas laborales

Cocinero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamientos. Jefe de partida. Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.

Mediante experiencia laboral y formación complementaria de ciclo corto, esta figura puede evolucionar hasta jefe de cocina.

Precio

A consultar.

Ventajas del curso

Beneficios para el alumnado:
Capacitación para el acceso al mercado de trabajo, aprendiendo desde la práctica en un entorno laboral.
Conocimiento del sector profesional in situ.
Mejora de las capacidades y competencias, tanto personales como profesionales.
Años de experiencia laboral, enriqueciendo de este modo tu curriculum.
Más opciones de permanecer en la empresa, y en cualquier caso mejorar tus posibilidades de inserción laboral.
Red de contactos, ya que el entorno laboral que favorece tu networking.

Estancias al extranjero


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