FOMENTO PROFESIONAL

Técnico en Cocina y Gastronomía (Temario Adaptado a pruebas libres de F.P. Grado Medio)

FOMENTO PROFESIONAL

Ciclo formativo de grado medio
Presencial | Semi-presencial
  • 21 sedes
    -
    • A Coruña
    • Alcalá de Henares (Madrid)
    • Alcorcón (Madrid)
    • Alicante
    • Barcelona
    • Barcelona
    • Barcelona
    • Bilbao (Bizkaia)
    • L´Hospitalet de Llobregat (Barcelona)
    • Madrid
    • Madrid
    • Madrid
    • Málaga
    • Mallorca (Illes Balears)
    • Pontevedra
    • Sabadell (Barcelona)
    • Santiago de Compostela (A Coruña)
    • Toledo
    • Valencia
    • Vigo (Pontevedra)
    • Zaragoza
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Técnico en Cocina y Gastronomía (Temario Adaptado a pruebas libres de F.P. Grado Medio)

Descripción

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.



España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía, y, además, debido a la masiva incorporación de la mujer al ámbito laboral y a las demandas laborales, en la actualidad, un porcentaje bastante considerable de los ciudadanos españoles comen asiduamente en establecimientos de restauración.



Por todo ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.



El presente curso permitirá al alumnado adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.



La creación del título de Técnico en Cocina y Gastronomía pretende cubrir las necesidades de profesionalización del sector, para poder responder a las demandas actuales del mismo.



La calidad de nuestro programa de Estudios está realizado según El Real Decreto 942/2003 del Ministerio de Educación, que determina que los Títulos de Formación Profesional podrán obtenerse a través de pruebas libres, es decir, sin acudir a clases presenciales y encontrarás en este plan de formación temas necesarios para obtener tu título oficial.





ÁMBITO LABORAL



El técnico en cocina y gastronomía podrá trabajar en empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros






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Temario

Carpeta 1

    MÓDULO 1 – Oferta gastronómica

Examen de Evaluación nº 1

Carpeta 2

    MÓDULO 2 – Preelaboración y conservación de alimentos

Examen de Evaluación nº 2

Carpeta 3

    MÓDULO 3 – Técnicas culinarias

Examen de Evaluación nº 3

    MÓDULO 4 – Procesos básicos de pastelería y repostería

Examen de Evaluación nº 4

    MÓDULO 5 – Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Examen de Evaluación nº 5

Carpeta 4

    MÓDULO 6 – Relaciones en el equipo de trabajo y FOL

Examen de Evaluación nº 6

Anexos:

CD Técnicas de búsqueda de empleo

CURSO DE PRL
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Competencias para las que te prepara el curso

Una vez finalizado el curso, el alumno será capaz de:

Ejecutar las elaboraciones culinarias.
Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
Determinar las necesidades para la producción en cocina.
Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:
Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Destinatarios

Este curso está destinado a personas con o sin experiencia en el ámbito de la cocina y restauración, que deseen profesionalizarse y ser más competitivas. Los temas que se tratarán, se han desarrollado sin suponer ningún conocimiento previo de las materias objeto de estudio.



Las personas que quieran obtener por libre la titulación oficial de formación profesional de Técnico en Cocina y Gastronomía, deberán cumplir los siguientes requisitos:



    Edad: Tener 18 años en el momento en que se vaya a realizar la prueba.



    Tener alguno de los siguientes títulos o superiores:


  •         Graduado Escolar o Graduado en ESO.


  •         Técnico o Técnico Auxiliar.


  •         Haber superado los dos primeros cursos del BUP con un máximo, en conjunto, de dos materias pendientes.


  •         Haber superado el 2º curso del 1º ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.


  •         Haber superado el 3º curso de enseñanzas de AA.OO. del plan 1963.


  •         Haber superado la prueba libre de acceso a grado medio.




En algunas comunidades pueden exigir, a las personas que no residan en esa comunidad, haber superado con anterioridad, en centros educativos de dicha comunidad, algún módulo profesional del ciclo formativo conducente al título que desean obtener.
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Tipo de evaluación

Cuestionarios de Autoevaluación.- Un cuestionario de autoevaluación en cada uno de los temas del curso, que componen cada módulo.
Exámenes de Evaluación.- Correspondientes a cada módulo.

Objetivos

El objetivo de este curso es capacitar al alumnado para ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Titulación obtenida

Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de todos los temas de estudio, se expedirán los Diplomas acreditativos correspondientes a la formación que ha realizado con el Centro. No obstante el alumno podrá presentarse a las pruebas Oficiales para obtener el Título Oficial.

Perspectivas laborales

Sus principales salidas profesionales son las siguientes:

Cocinero.
Jefe de partida.
Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

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