Creative Signatures

Tapas en la alta cocina

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Curso
On-line
59 €

Descripción

Curso de tapas en la alta cocina con Paco Roncero



En este curso de tapas online, Paco Roncero nos trae las últimas técnicas y tendencias con tapas sofisticadas y muy originales. Su extensa experiencia por todo el mundo y su impecable trayectoria como chef le permite concentrar, bajo el concepto de tapas, multitud de disciplinas culinarias y sabores de todo el mundo. Atrévete a vivir esta exclusiva experiencia con el curso online de Paco Roncero y convierte tus tapas en auténticas creaciones.



Las tapas son pequeñas dosis de arte y sofisticación que permiten a los cocineros la posibilidad de ofrecer al comensal más variedad de experiencias y sabores en un solo bocado. En los últimos años las tapas han cruzado fronteras y se han convertido en un alimento muy popular entre los mayores gastrónomos y creativos de la época.



También puedes comprar el curso con el Kit completo o el Kit básico de los ingredientes clave.



En este curso online aprenderás



Aprenderás paso a paso todos los conocimientos y técnicas necesarias para elaborar sorprendentes tapas de alta cocina. Por ejemplo, aprenderás a deconstruir alimentos para luego construirlo en formas sorprendentes, cómo utilizar alimentos que simulan a otros para sorprender al comensal.  En definitiva, aprenderás del ingenio de Paco para encontrar soluciones técnicas con las que depurar el sabor de los alimentos y dar a cada uno de tus platos su propio universo de sabores.
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Temario


    Introducción al curso
    Recetas
  •         Filipino de chocolate con foie-gras y cardamomo (Parte 1 y 2)
  •         Cono de cortezas de cerdo con tartar de ostra (Parte 1 y 2)
  •         Oblea de maíz frito (quicos) con guacamole (Parte 1 y 2)
  •         Tortilla de camarones
  •         Risotto de yogur con toques cítricos (Parte 1 y 2)
  •         Falso risotto de calamar con toques thai (Parte 1 y 2)
  •         Nido de huevo carbonara (Parte 1 y 2)
    Despedida

Destinatarios

Este curso de tapas online va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a darle a sus platos y tapas un nuevo punto de vista, lleno de expresividad creativa y técnica profesional. A todos aquellos que les interese el mundo de la tapa y quieran aprender, junto a Paco Roncero, a elaborar las tapas sofisticadas e innovadoras.

Metodología

Con Creative Signatures podrás seguir los cursos ONLINE desde tu cocina, casa, restaurante o bar, a tu ritmo y a tu manera, cuando, cómo y tantas veces como quieras. Todo el contenido estará siempre disponible para ti desde cualquier dispositivo con conexión a internet. Y además cuentas con un foro liderado por un experto profesional que responderá tus dudas.
Deja que nuestros autores entren en tu cocina con las lecciones en vídeo de alta calidad.
Descarga, guarda e imprime el material de soporte con todos los apuntes imprescindibles para le curso
Visualiza las recetas originales de los autores en detalle, listas para descargar y archivar.
Interactúa con otros alumnos en los foros moderados por expertos que os guiarán y responderán vuestras dudas.
Todos los contenidos, lecciones, materiales y recetas estarán siempre disponibles para ti en cualquier momento y lugar, tantas veces como quieras.
Cuando finalizas el curso obtienes un certificado CreativeSignatures con tu nombre.

Titulación obtenida

Certificado Creative Signtatures.

Promociones

Este curso de la tapas en la alta cocina es un curso para toda la vida, que podrás disfrutar cuándo, cómo y dónde quieras. 



Además con el sistema de vídeo-lecciones en alta calidad facilitan el aprendizaje y son muy prácticos. 



Creative Signatures cuenta con un gran número de profesionales reconocidos a nivel nacional e internacional, en este caso contar con un experto como Paco Roncero te ayudará a entender y aprender esta técnica. 



Además también cuentas con la ayuda del foro, con usuarios y expertos, las 24 horas del día para resolver todas tus dudas. 

 

Con cada curso también se facilita un material complementario para conocer más sobre el mundo de las tapas y un recetario descargable. 





Material para el curso



Instrumentos o materiales que se utilizan en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)



  •     Bolsas y envasadora al vacío


  •     Tapete de silicona


  •     Corta-pastas redondo


  •     Pinzas de precisión


  •     Pincel


  •     Moldes de corona o de savarin (silicona)


  •     Vaso americano o tipo Thermomix


  •     Termómetro


  •     Aguja o tenedor (para bañar bombones)


  •     Roner (aparato que permite mantener el agua a temperatura constante para la cocción al vacío)








Música utilizada en el curso: Pi - Like a jellyfish



Incluye:


  •  


  •     1h 45' de video


  •     7 recetas


  •     Material anexo


  •     Certificado del curso



Precio

59 €

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