Curso de Tapas de Alta Cocina

Curso de tapas en la alta cocina con Paco Roncero
En este curso de tapas online, Paco Roncero nos trae las últimas técnicas y tendencias con tapas sofisticadas y muy originales. Su extensa experiencia por todo el mundo y su impecable trayectoria como chef le permite concentrar, bajo el concepto de tapas, multitud de disciplinas culinarias y sabores de todo el mundo. Atrévete a vivir esta exclusiva experiencia con el curso online de Paco Roncero y convierte tus tapas en auténticas creaciones.
Las tapas son pequeñas dosis de arte y sofisticación que permiten a los cocineros la posibilidad de ofrecer al comensal más variedad de experiencias y sabores en un solo bocado. En los últimos años las tapas han cruzado fronteras y se han convertido en un alimento muy popular entre los mayores gastrónomos y creativos de la época.
También puedes comprar el curso con el Kit completo o el Kit básico de los ingredientes clave.
En este curso online aprenderás
Aprenderás paso a paso todos los conocimientos y técnicas necesarias para elaborar sorprendentes tapas de alta cocina. Por ejemplo, aprenderás a deconstruir alimentos para luego construirlo en formas sorprendentes, cómo utilizar alimentos que simulan a otros para sorprender al comensal.  En definitiva, aprenderás del ingenio de Paco para encontrar soluciones técnicas con las que depurar el sabor de los alimentos y dar a cada uno de tus platos su propio universo de sabores.

• Introducción al curso
• Recetas
  • Filipino de chocolate con foie-gras y cardamomo (Parte 1 y 2)
  • Cono de cortezas de cerdo con tartar de ostra (Parte 1 y 2)
  • Oblea de maíz frito (quicos) con guacamole (Parte 1 y 2)
  • Tortilla de camarones
  • Risotto de yogur con toques cítricos (Parte 1 y 2)
  • Falso risotto de calamar con toques thai (Parte 1 y 2)
  • Nido de huevo carbonara (Parte 1 y 2)
  • Despedida

Este curso de tapas online va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a darle a sus platos y tapas un nuevo punto de vista, lleno de expresividad creativa y técnica profesional. A todos aquellos que les interese el mundo de la tapa y quieran aprender, junto a Paco Roncero, a elaborar las tapas sofisticadas e innovadoras.