Sistema BRC
OBJETIVO GENERAL:
El objetivo del curso es adquirir los conocimientos necesarios para implantar el sistema de gestión basado en asegurar la calidad y la seguridad de los productos alimentarios
Datos del curso
- Tipo:Curso superior
- Modalidad:Presencial
- Lugar:Oliva (Valencia)
- Precio:150 €
- Duración:20 horas
¿Porque SERALCA?
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- Ofrecemos servicios de salud con nuestro asesoramiento dietético
46780 Oliva (Valencia)
Las sesiones formativas se impartirán de forma que faciliten y estimulen la participación del alumnado. Se utilizarán métodos de enseñanza como proyecciones de vídeo, Retroproyector (cañón), secuenc
Cada uno de los módulos del curso va a tener actividades para poner en práctica para aprender el manejo de la documentación y la aplicación del sistema al trabajo diario.
La
Requisitos
El alumno deberá tener conocimientos previos sobre calidad alimentaria
Temario del curso:
1. INTRODUCCIÓN
1. Introducción
2. Protocolos de la norma
3. Bases del sistema
2. REQUERIMIENTOS DEL SISTEMA. EL APPCC
1. Los siete principios
2. Revisión del sistema
3. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
1. Requisitos generales
Política de calidad, manual de calidad, equipo de gestión, compromiso de la dirección, atención al cliente, gestión de recursos, compras, requisitos de la documentación, gestión de incidencias y retirada del producto, gestión de reclamaciones.
2. Requisitos fundamentales
Requisitos generales, auditoría interna, medidas correctivas y trazabilidad
4. NORMAS MEDIOAMBIENTALES DE FÁBRICA
1. Los requisitos previos de higiene y trazabilidad
2. Las buenas prácticas de fabricación
3. Ubicación, terrenos y perímetro
5. CONTROL DEL PRODUCTO
1. Diseño, desarrollo, envasado y análisis del producto
2. Detección de peligros abióticos
3. Detección de productos no conformes
4. Analogias con la ISO 9000:2008 y la ISO 22000:2005
6. CONTROL DE PROCESOS
1. Cantidad, temperatura, tiempo y validación de equipos
2. Analogias con la ISO 9000:2008 y la ISO 22000:2005
7. PERSONAL
1. Requisitos previos de higiene y trazabilidad
2. Revisiones médicas, ropa protectora, formación
8. AUDITORIAS INTERNAS
1. Introducción
2. Principios de la auditoria
3. Proceso de la auditoria
4. Actividades de la auditoria
5. Evaluación de resultados
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