SECTOR MINORISTA. PESCADERÍA

Tipo:Curso
Modalidad:Distancia
Precio:Curso gratuito
Subvencionado
Duración:20 Horas
  • Más características

  • Temario

  • Descripción

    Objetivos:
    Adquirir los conocimientos de higiene alimentaria básicos para poder desarrollar adecuadamente
    el trabajo de una manipulador de alimentos, en el SECTOR MINORISTA y en la
    especialidad de PESCADERÍA.

    Material didáctico:
    Material impreso. (Libros)

    Metodología:
    La metodología a distancia utilizada en nuestro centro está basada en cuatro elementos:
    1. Material y recursos didácticos. Especialmente diseñados para el aprendizaje a distancia y que por lo tanto no pueden
    improvisarse en poco tiempo.
    2. Las vías de comunicación interpersonal. (Teléfono, Fax, correo, e-mail )
    3. El apoyo tutorial, mediante el cual el alumno contacta con sus profesores cuando lo considera oportuno para realizar
    consultas o para que le ayude a planificar el estudio de la materia en cuestión.
    4. La evaluación. Que debe ser continuada a través de las pruebas o trabajos de evaluación a distancia.
  • MÓDULO I. GENERAL
    PRINCIPIOS GENERALES.
    RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DE LA MANIPULACIÓN
    DE ALIMENTOS. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE
    LOS ALIMENTOS. ALTERACIONES DE LOS ALIMENTOS.
    HIGIENE PERSONAL.. SALUD DEL MANIPULADOR.
    LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS.
    MÉTODOS O PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
    LOS SISTEMAS APPCC EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
    MODULO II. Específico
    LOS PESCADOS, MARISCO Y DERIVADOS.
    ¿ CÓMO SE PUEDE CONTAMINAR EL PESCADO YEL MARISCO ?
    LA PRODUCCIÓN PRIMARIA.
    EL TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO.
    ¿ CÓMO EXPONER EL PESCADO FRESCO A LA VENTA ?
    EL PROCESADO DEL PESCADO
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