CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO
Curso
Presencial
15 Horas
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Descripción

Curso de repostería y pastelería. Aprenderá a preparar con éxito y de forma creativa las elaboraciones principales de repostería y pastelería.

Temario

• Bizcocho de planchas
• Bizcocho de lengüetas
• Pasta brisa salada
• Pasta quebrada
• Hojas de crema crujientes
• Crema de yema blanda
• Crema de almendra
• Pan de aceite de oliva
• Pan de chapata
• Pan de canapé
• Almonxavenes
• Tarta capuchina
• Arnadi
• Coca de San Juan
• Tejas de San Isidro
• Helados de chocolate
• Helado de leche merengada
• Sorbete de anís estrellado
• Mousse de limón
• Bomba de queso, naranja y pistachos
• Charlota de frambuesa y chocolate
• Souffle de chocolate caliente
• Gratinado de frutos rojos con sabayón al Oporto
• Bizcocho de chocolate
• Bizcocho de almendra
• Bizcocho de planchas
• Pastel enrollado
• Coca de llanda
• Crema pastelera
• Bizcocho de lengüeta
• Tarta de queso fresco con manzana
• Pasta Brisa o Flan de nata o Tocino de cielo
• Crema catalana o Mousse de plátano
• Natillas
• Crema inglesa o Pasta de petisú
• Hojaldres o Helados o Yema mixta
• Trufa cocida o Helado de vainilla
• Merengue italiano
• Croissants
• Tejas de chocolate
• Coulis de frambuesa
• Brioches
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Destinatarios

Para todos las edades y niveles. Diferenciado por niveles profesionales, aficionados, nivel medio y superior.

Metodología

Intensivos

Plazas

10

Duración

Por módulos

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Repostería