Protocolo IFS
OBJETIVO GENERAL:
El objetivo del curso es adquirir los conocimientos necesarios para implantar el sistema de gestión basado en asegurar la calidad y la seguridad de los productos alimentarios
Datos del curso
- Tipo:Curso superior
- Modalidad:Semi-presencial
- Lugar:Oliva (Valencia)
- Precio:140 €
- Duración:20 horas
¿Porque SERALCA?
- Preparamos tu empresa para la competitividad
- Hacemos de la formación una herramienta de mejora
- Buscamos soluciones adaptadas a su empresa
- Ofrecemos servicios de salud con nuestro asesoramiento dietético
46780 Oliva (Valencia)
Conocer la aplicación de esta norma teniendo en cuenta las características propias del sector y estar en conocimiento de las técnicas de trabajo a seguir para la aplicación de
Requisitos
Tener conocimientos de calidad alimentaria
Temario del curso:
CONTENIDOS TEÓRICOS
1. INTRODUCCIÓN
1. Introducción
2. Protocolos de la norma
3. Bases del sistema: nivel básico y superior. Los K.O.
2. SISTEMA DE CALIDAD
1. Sistemas de gestión de la calidad
2. El APPCC. K.O.1
3. Manual general de calidad
4. Procedimientos
5. Requisitos de documentos
6. Control de registros
3. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN
1. Responsabilidad y compromiso. K.O. 2
2. Revisión de la dirección
3. Orientación al cliente
4. MANEJO DE RECURSOS
1. Gestión de recursos
2. Personal e instalaciones de personal
5. FABRICACIÓN DEL PRODUCTO
1. Especificaciones, diseño y desarrollo y envasado del producto
2. Compras
3. Requisitos especificos de la manipulación
4. Limpieza, residuos, control de plagas, mantenimiento preventivo, rotación de productos
5. Validación de procesos y equipos
6. Trazabilidad. El K.O. 3
7. Analogias con el BRC y los RPHT
6. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA
1. Auditorias
2. Control de procesos, cantidad nominal, riesgo de contaminación, análisis del producto
3. Gestión de reclamaciones, control del producto no conforme, retirada y recuperación del producto
4. Acciones correctivas. El K.O. 4
5. Analogias con la ISO 9000:2008 y la ISO 22000:2005
7. CERTIFICACIÓN