Programa Superior en Dirección y Gestión en Restauración (PDGR)

CESAE, Escuela de Negocios especializada en el Sector Turístico, perteneciente al GRUPO DERIVALYA, en Colaboración con la UNIVERSIDAD ALFONSO X EL SABIO, desarrollan el siguiente Programa Formativo: PROGRAMA SUPERIOR EN DIRECCIÓN Y GESTION EN RESTAURACIÓN (PDGR).
El Programa Superior en Dirección y Gestión en Restauración es un Título Propio expedido por la Universidad Alfonso X El Sabio.
La satisfacción del cliente en Restauración ha pasado de ser dependiente sólo de una buena cocina, es decir, de un cocinero experimentado, a depender de la mejor gestión de todos los servicios que puede ofrecer un restaurante. Todos los departamentos contribuyen de una u otra forma a la satisfacción del cliente, y por tanto hay que gestionar cada uno de ellos con la máxima eficacia.
En los Establecimientos de Restauración ya sean particulares o como parte de la estructura de un hotel, las formas de satisfacer al cliente han experimentado grandes cambios y provocado modificaciones en los últimos tiempos. Y estos establecimientos tienen que adaptarse a la cada vez mayor y variada demanda que exigen los clientes.
En esta adaptación, los restaurantes necesitan y requieren de una capacidad de gestión y dirección que tenga en cuenta todos aquellos aspectos que el servicio de restauración pueda ofrecer al cliente en todas y cada una de las áreas de servicio.
Y por ello es necesario de profesionales especializados y capaces de dirigir y gestionar este tipo de establecimientos de restauración de forma completa, dominando todos los departamentos del restaurante en todas sus facetas.

El objetivo principal del PROGRAMA SUPERIOR EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN RESTAURACIÓN (PDGR) es el dotar a los alumnos de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras de Dirección y Gestión aplicadas a los establecimientos de restauración.
En esa línea, los objetivos generales del Programa son:
• Desarrollar una capacidad de gestión global que permita entender los aspectos clave de un establecimiento de restauración, así como el entorno funcional en el que se desenvuelve, ya sea como parte del hotel o como restaurante independiente.
• Conocer las distintas áreas técnicas de un restaurante, con especial énfasis en aquellas que aportan un alto valor añadido a los clientes y al propio establecimiento de restauración.
• Comprender y dominar todos los aspectos comerciales y de marketing necesarios para  desarrollar con éxito la explotación de un establecimiento de restauración.
• Conocer todas las técnicas y tendencias que conforman la actividad futura del sector de la restauración, con el fin de adaptar constantemente la oferta a los cambios de la demanda.

METODOLOGÍA
El presente Programa de Dirección y Gestión en Restauración, se conforma sobre la base del aprovechamiento de las innumerables ventajas que la metodología on line va a proporcionar al participante.  De este modo, el campo de trabajo se va a centrar en una Plataforma de tele formación en donde va a estar alojado el material didáctico.
El enfoque metodológico que se va a emplear, va a permitir simultanear los contenidos teóricos con la realización de una gran cantidad de pruebas  prácticas (tanto individuales como grupales) que van a permitir generar sinergias entre los participantes del programa.
El desarrollo del programa lleva aparejado un continuo seguimiento del aprendizaje por parte de los distintos tutores/formadores intervinientes de manera que se va a generar una permanente comunicación y retroalimentación de cara a  conseguir una regularidad en el estudio.
Para ello, desde el momento en que se comienza el Programa Superior en Dirección y Gestión en Restauración, el participante tiene a su disposición una serie de Profesionales que van  a velar por el correcto desarrollo del programa de Formación.
En la plataforma de tele formación, junto con el material didáctico existente en cada módulo, el participante va a tener a su disposición otra serie de herramientas – como por ejemplo conferencias off line - que van a poder ser descargadas por el participante y que va a permitir al alumno poder recibir sesiones monográficas sobre determinadas materias de especial interés relacionadas con la Formación en Restauración.