Curso Profesional de Cocina
Información del curso
Curso
Presencial
Barcelona
9 meses
Descripción
Este Curso Profesional de Cocina te iniciará profesionalmente en el mundo de la restauración para ayudarte a convertirte en el futuro en el chef que siempre has deseado ser.
Estudiarás las bases y adquirirás gradualmente conocimientos competitivos imprescindibles para poder adentrarte y progresar en el mundo laboral.
Estudiarás las bases y adquirirás gradualmente conocimientos competitivos imprescindibles para poder adentrarte y progresar en el mundo laboral.
Temario
Sesiones Teóricas
- Los alimentos: características, preelaboración y conservación
- Técnicas culinarias
- Manipulación de los alimentos: higiene y
- seguridad alimentaria
- Alergias e intolerancias
- Principios de dietética y nutrición en la
- restauración
- Vino y maridaje
- Técnicas básicas de pastelería
- La cocina al vacío
- Gestión de la producción: costes y escandallos en la cocina
- Orientación laboral
- Tipo de cortes: hortalizas y fruta
- Tipo de cocción
- Técnicas culinarias
- Fondos de pescado y carne
- Salsas básicas de pescado y carne
- Salsas frías y calientes
- Entrantes fríos
- Pastas frescas: hiladas y rellenas
- Arroces: paella, fideuá, caldosos, risottos
- Legumbres
- Verduras
- Huevos
- Carnes y pescados
- Cocinas del mundo: italiana, francesa, latina y oriental
- Pastelería
- Pescados azules: limpieza y fileteado
- Pescados blancos: limpieza y fileteado
- Marisco: moluscos y crustáceos
- Cefalópodos (pulpo, sepia, calamar)
- Carnes de caza
- Despiece y cortes de la ternera
- Despiece y cortes del cordero
- Despiece y cortes del conejo
- Despiece y cortes de las aves
- Iniciación a la cocina vegana
- Pastas frescas y salsas
- Foie, caviar y trufa
- Sopas y cremas: frías y calientes
- Legumbres
- Revoques y empanados
- Química en la cocina: texturas
Destinatarios
- Personas que tienen cierta experiencia en hostelería pero que nunca se han formado y quieren profesionalizarse y obtener un diploma para poder evolucionar en el sector.
- Personas que han cursado otros estudios y quieren hacer un cambio de perfil profesional orientado a la cocina.
Metodología
Presencial
Idiomas en los que se imparte
Español
Duración
Duración 400 h.
Titulación obtenida
Curso Cocinero Profesional : Titulación propia de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona reconocido por el Gremio de Hoteles de Barcelona y el Gremio de Restauración de Barcelona.
Titulación propia de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona reconocido por el Gremio de Hoteles de Barcelona y el Gremio de Restauración de Barcelona.
Prácticas
Prácticas optativas en algunos de los mejores establecimientos.
Ventajas del curso
Una formación de gran calidad; la única avalada por el Gremio de Restauración y por el Gremio de Hoteles de Barcelona.
Una formación global, con una sólida base de conocimientos tanto teóricos como prácticos, para que puedas evolucionar rápidamente.
Gran calidad de las materias primas.
Masterclass externas con grandes profesionales del sector con los que aprenderás la últimas técnicas del sector y con los que podrás ampliar tu red de contactos.
Cocinas amplias y luminosas, para que puedas aprender en las mejores condiciones posibles.
establecimientos.
Acceso exclusivo a una bolsa de trabajo para ayudarte a construir tu nuevo proyecto profesional.
Bolsa de empleo
El Centro dispone de Bolsa de Empleo.
Profesorado
Profesorado altamente cualificado, con una gran experiencia tanto profesional como docente, que te acompañará a lo largo de esta nueva etapa, aconsejándote y guiándote de forma personalizada.
Tipo de evaluación
Evaluación continua.
Horario
De lunes a jueves de 17:00 h a 20:00 h
Curso Profesional de Cocina
ESHOB Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona
Campus y sedes: ESHOB Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona
ESHOB - Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
Passeig del Taulat, 243
08019
Barcelona
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