Postgrado en Pastelería de Restaurantes
Salidas profesionales
· Corto Plazo: adjuntos al jefe pastelero
· Medio-Largo plazo: jefe pastelero
Datos del curso
- Tipo:Posgrado
- Modalidad:Presencial
- Lugar:Sant Pol de Mar (Barcelona)
- Precio:7.950 €
- Duración:875 Horas
5 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios pero es recomendable. Fechas: 07/01/2013 Duración: 875 horas Prácticas: 500 horas
Fundada en 1966, EUHT StPOL es el primer centro de formación hotelera superior de España y hotel-escuela universitario pionero en Europa. Ofrece formación en dirección de hoteles y restaurantes, y cocina, a niveles técnico, universitario y de postgrado.
En 2006 fue condecorada por el Minister...
08395 Sant Pol de Mar (Barcelona)
Graduados por escuelas de cocina o pastelería. Suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.
Perspectivas laborales
Jefe pastelero de restauración, jefe pastelero de cocina central, asesor gastronómico en pastelería.
Temario del curso:
Clases Teóricas: (175 horas)
Módulo I: Técnicas de pastelería y decoración
Módulo II: Gestión de compras y costes
Módulo III: Dietética y equilibrio alimentario
Módulo IV: Cultura gastronómica y vinícola
Clases Prácticas: (500 horas)
Módulo I: Tratamiento del azúcar
Módulo II: Tratamiento del chocolate
Módulo III: Panadería y bollería
Módulo IV: Pastelería y repostería: masas y pastas básicas
Módulo V: Pastelería y repostería: jarabes, coberturas, rellenos, cremas, baños y semifríos
Módulo VI: Pastelería salada
Módulo VII: Confitería: galletas, turrones y mazapanes, caramelos, confites, merengues, yemas, gofres y crêpes
Módulo VIII: Pastelería Internacional
Módulo IX: Postres en el restaurante
Módulo X: Helados
Módulo XI: Clases magistrales a cargo de destacados profesionales
Módulo XII: Evaluación teórico práctica
- Proyecto Final (50 horas)
- Prácticas en el sector (150 horas)
Sistema de Enseñanza (poner el mismo que hay)