Curso de Planificación de Menús y Dietas Especiales

El propósito de este curso es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Aprenderás a atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos platos en la carta del establecimiento diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio. Y adquirirás conocimientos nutricionales y buenos hábitos de alimentación.

Nutrición y Buenos Hábitos

• TEMA 1. Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos.
• TEMA 2. Elementos que Intervienen en una Dieta Saludable.
• TEMA 3. El Sistema Alimentario.
• TEMA 4. Mercado y Oferta Dietética.

Realización de Dietas. Tipos de Dietas y Menús

• TEMA 5. Niños y Adolescentes.
• TEMA 6. Dietoterapia Infantil.
• TEMA 7. Tercera Edad.
• TEMA 8. Planificación de la Dieta en Adultos.

Seguridad Alimentaria

• TEMA 9. Almacenamiento y Conservación de Alimentos.
• TEMA 10. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria.
• TEMA 11. Intoxicaciones Alimentarias.
• TEMA 12. Normas Generales en la Manipulación de Alimentos.
• TEMA 13. Temperaturas.
• TEMA 14. Prácticas Correctas de Higiene.
• TEMA 15. El Etiquetado de Alimentos.