ESAH Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Curso de Pastelería Internacional

ESAH Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Curso
On-line
150 Horas
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Descripción

La globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida variada de tipo internacional.



El curso está enfocado a mostrar las bases de la confitería internacional, desde las materias primas más utilizadas (frutas, azúcar, verduras, cacao), el control de las técnicas de elaboración y manipulación (control de cocción, temperatura, texturas), hasta las presentaciones más atractivas y la puesta en escena del producto. Estamos, en definitiva, ante un manual que esperamos sea útil a todas aquellas personas que quieran adentrarse en éste difícil, pero apasionante, mundo del arte de la pastelería internacional.

Temario

El curso de Pastelería Internacional está formado por once unidades:
 
Historia y utensilios de la repostería internacional:
  • Historia de la repostería en el mundo.
  • Introducción de la pastelería.
  • Los productos más utilizados en la repostería. Maquinaria y utensilios esenciales en la pastelería.
Repostería francesa
  • La gastronomía y las costumbres francesas.
  • Introducción de la repostería francesa.
  • Historia de la repostería francesa.
  • Dulces más importantes de Francia.
  • Los quesos más conocidos y sus características.
  • Algunas recetas francesas.
Repostería italiana:
  • La gastronomía y las costumbres italianas.
  • Historia de la gastronomía italiana por regiones y postres más conocidos.
  • Los quesos italianos.
  • Dulces, frutas y productos italianos.
Repostería anglosajona:
  • Introducción.
  • Los diferentes quesos de la zona.
  • Repostería por países del Reino Unido e Irlanda.
Repostería de los países escandinavos:
  • Introducción. Ingredientes comunes de los países escandinavos.
  • Quesos escandinavos.
  • Diferentes comidas al día.
  • Postres más significativos.
Repostería centroeuropea
  • Introducción a la repostería de: Suiza, Alemania, Austria, Eslovaquia, Eslovenia y la República Checa.
Repostería africana y marroquí: 
  • Introducción a la repostería de: Magreb, África occidental, África oriental, África austral y marroquí.
Repostería sudamericana y centroamericana:
  • Centroamérica y Sudamérica.
Repostería norteamericana:
  • Norteamérica, Canadá, México y Estados Unidos de América
Repostería asiática e hindú:
  • Sureste de Asia, China, Japón, India y El Líbano.
Repostería de oceanía: 
  • Oceanía y Polinesia.
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Requisitos

Para acceder al curso de pastelería internacional el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Titulación obtenida

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE PASTELERÍA INTERNACIONAL de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.

Perspectivas laborales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialista en pastelería internacional.

Promociones

Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita.

Facilidades de financiación.

Ventajas del curso

Plataforma de estudio propia.
Seguimiento individualizado.

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