Jesuïtes Sarrià - Sant Ignasi
Curso
Presencial
  • Barcelona
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Descripción

Objetivo

Adquirir competencias para elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria.

Formación y aprendizaje en la pastelería básica.




Metodología

Se alternan sesiones de clases prácticas en el obrador, con sesiones master-class

demostrativas de professionalsespecialistes (dentro y fuera de la escuela), trabajando en

equipos profesionales de manera colaborativa.

Durante el periodo de aprendizaje en la escuela los estudiantes harán varias visitas al sector.





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Temario

  masas fermentadas
  la hoja
  Bizcocho
  Cremas, bases y rellenos
  chocolate
  pasteles
  Helados y sorbetes
  Postres de restaurante
  galletas
  caramelo
  repostería tradicional
  Gestión de obrador

Requisitos

No se necesita conocimientos ni experiencia previos, pe ro se valorará
la formación en Hostelería o Restauración.

Horario/Turno

tarde,
martes
a viernes.
De octubre a mayo

Duración

500 horas lectivas.

Titulación obtenida

Diploma
de Jesuïtes Sarrià -
Sant Ignasi, Escola
Superior d'Hostaleria
i Turisme

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Pastelería