Oficial 1ª Cocinero DGA
Datos del curso
- Tipo:Oposiciones
- Modalidad:Presencial
Temario del curso:
MATERIAS COMUNES
1.—La Constitución Española de 1978
2.—La Organización Territorial del Estado
3.—El Estatuto de Autonomía de Aragón
4.—Los órganos de Gobierno y Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón
5.—El personal de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón
6.—Derechos y deberes del personal laboral
MATERIAS ESPECIFICAS OFICIAL 1ª COCINERO
1. Introducción al área de cocina
2. Manipulación de alimentos.
3. Seguridad e higiene en el trabajo.
4. Aprovisionamiento de materias primas.
5. Alimentación y nutrición.
6. Preparación en crudo y conservación de vegetales.
7. Preparación y conservación en crudo de pescados y mariscos.
8. Preparación y conservación en crudo de carnes, aves y caza
9. Elaboraciones básicas culinarias
10. Elaboración de consomés, sopas y cremas
11. Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas
12. Platos elementales a base de arroz y otros cereales
13. Platos elementales a base de pastas
14. Platos elementales a base de huevos
15. Platos elementales a base de pescados y mariscos
16. Platos elementales a base de carnes, aves y caza
17. Preparaciones básicas de repostería y pastelería
19. Cocina nacional y regional.
20. Cocina internacional.
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