Nutrición en la Restauración

La alimentación y la nutrición son dos aspectos dentro de la cocina que se deben tener muy en cuenta, ya que no se debe renunciar a una nutrición saludable por innovar dentro de la alimentación.
Hoy en día, el aspecto nutricional está de moda porque nos cuidamos más. Por ello, los diferentes negocios de restauración demandan gente capaz de crear un equilibrio entre ambos aspectos.
Este Curso de Alimentación y Nutrición está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferran Adrià.

Para qué prepara:
• Conocer las funciones y necesidades de los nutrientes y valorarlas de las personas sanas y enferma.
• Conocer las bases de la elaboración de dietas equilibradas y personalizadas.
• Conocer los problemas nutricionales derivados de los malos hábitos alimentarios.
• Entender las alteraciones que se producen en los alimentos.
• Describir las diferentes técnicas culinarias.
• Profundizar en las propiedades saludables de los alimentos y conocer los tipos de alimentos funcionales.
• Diferenciar las características de los productos dietéticos.
• Identificar los órganos de los sentidos y cómo intervienen en la selección de los alimentos.
• Conocer en qué consiste el análisis sensorial y los alimentos que intervienen.


La Formación Abierta es la Metodología de estudio que se realiza tomando como base el texto correspondiente y diversos materiales didácticos, acompañando al alumno en todo momento por el equipo docente, y por las tecnologías de la información y el campus virtual.

• Los Materiales didácticos son de elaboración propia desarrollados por profesionales del sector, aplicando a todos sus productos la calidad como principio.
• Equipo Docente, compuesto por un claustro de profesores, que se dividen en cuatro figuras profesionales: Coordinador del programa, Profesor Especialista, Tutor de grupo y Entrenador de prácticas.
• Campus Virtual ayuda al alumno a sentirse acompañado en su proceso académico, convirtiéndose en el protagonista de su formación.
• Tecnologías de la Información, nos adaptamos a todas las novedades, campus online, con la interactividad entre alumnos y profesores, creación de campus para acceder a través de móvil y todas aquellas novedades.

Y lo más importante para ver el aprendizaje del alumno es aplicar los conocimientos dentro del aula técnica de su localidad dirigida por el entrenador de prácticas.