MF1046_2 Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa

Tipo:Ciclo formativo de grado medio
Modalidad:Distancia
Precio:75 €
Matrícula gratuita
Duración:70 Horas
Titulación:Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF1046_2 Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra
  • Más características

  • Temario

  • Descripción

    Descripcion:

    La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1046_2 Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)

    Objetivos:

    - Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.- Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.- Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.- Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados.

    Destinatarios

    Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos con respecto a los servicios de bar y cafetería de forma general y, más concretamente, lo relativo a las técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.

    Prácticas

    Inscripción gratuita en bolsa de empleo y prácticas

    Bolsa de empleo

    Inscripción gratuita en bolsa de empleo y prácticas

    Competencias para las que te prepara el curso

    Desarrolla su actividad en bares-cafeterías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, pudiendo ser trabajador autónomo o por cuenta ajena. También desarrolla su actividad profesional en gran
  • MÓDULO 1. TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO.

    1. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones.
    2. Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería.
    3. Mobiliario del bar:
    4. Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades.
    5. Mobiliario para servicio en mesa.
    6. Mesas auxiliares.
    7. Aparadores.
    8. Gueridones.
    9. Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería.
    10. Decoración del establecimiento:
    11. Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos.
    12. Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y COMIDAS EN BARRA Y EN MESA.

    1. Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra.
    2. Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa.
    3. Toma de la comanda.
    4. Manejo de la bandeja.
    5. Servicio de cafés e infusiones.
    6. Servicio de combinados.
    7. Servicio de zumos naturales y batidos.
    8. Coctelería:
    9. Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio.
    10. Preparación y servicio de:

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN.

    1. La atención y el servicio:
    2. La importancia de nuestra apariencia personal.
    3. Importancia de la percepción del cliente.
    4. Finalidad de la calidad de servicio.
    5. La fidelización del cliente.
    6. Perfiles psicológicos de los clientes:
    7. Objeciones durante el proceso de atención.
    8. Reclamaciones y resoluciones.
    9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN.

    1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
    2. La comunicación no verbal:
    3. La comunicación escrita.
    4. Barreras de la comunicación.
    5. La comunicación en la atención telefónica.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA VENTA EN RESTAURACIÓN.

    1. Elementos claves en la venta:
    2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
    3. Fases de la Venta

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. FACTURACIÓN Y COBRO DE SERVICIOS EN BAR-CAFETERÍA.

    1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio.
    2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos.
    3. Sistemas de cobro:
    4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.
    5. La confección de la factura o ticket y medios de apoyo.
    6. Apertura, consulta y cierre de caja.
    7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar.

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. CIERRE DEL BAR-CAFETERÍA.

    1. Tareas propias del cierre.
    2. Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato.
    3. Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas.
    4. Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería.
    5. Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias.
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18230 Atarfe (Granada)
EUROINNOVA FORMACIÓN es un Centro de Estudios Superiores y de Postgrado especializado en la Enseñanza Abierta y A Distancia, cuyo objetivo esencial es dar respuesta a las necesidades formativas de empresas, trabajadores y particulares, subyacentes de las peculiares características de una sociedad cada vez más...
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