Universitat Oberta de Catalunya (UOC)

Máster Universitario de Nutrición y salud (UOC)

Universitat Oberta de Catalunya (UOC)

Máster oficial
On-line
Oficial / Homologado
60 Créditos
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Descripción


El máster universitario de Nutrición y salud está pensado para dar respuesta a una creciente demanda de profesionales especializados en la asistencia y la prevención en materia de alimentación, nutrición y salud.

El programa concibe la nutrición desde una doble perspectiva: como herramienta terapéutica para el tratamiento de una patología o enfermedad, y como herramienta preventiva para mantener la salud.

El máster universitario online de Nutrición y salud está diseñado de acuerdo con los principios del programa europeo. Proporciona una formación completa y transversal, que aborda la alimentación y la nutrición desde todas las perspectivas: bioquímica, fisiológica, dietética y tecnológica.

A partir de esta formación integral, el estudiante adquiere la especialización para ejercer su actividad profesional en ámbitos tan diversos como el de la sanidad pública o privada, la hostelería y la restauración, la industria alimentaria, la educación y organizaciones o instituciones dedicadas a la promoción de la salud.

Promoción:



  • 8% dto. por matrícula anticipada hasta el 19 de Diciembre 2017.

  • Fraccionamiento del pago en cuotas.


Competencias:

Competencias específicas

  • Capacidad para analizar la composición de los alimentos identificando los nutrientes y sus efectos en el organismo.

  • Capacidad para integrar los conocimientos sobre las características anatómicas e histológicas y las funciones de los órganos del sistema digestivo.

  • Capacidad para diseñar y evaluar acciones de mejora en la implantación de dietas, planes de alimentación y recomendaciones nutricionales en las diferentes etapas evolutivas de una persona o grupo de población.

  • Capacidad para evaluar la gestión, la elaboración y el control de menús adaptados a un colectivo.

  • Capacidad para diseñar y rentabilizar al máximo el proceso tecnológico de producción de alimentos y/o mejorar la calidad.

  • Capacidad para liderar los procesos de innovación tecnológica para la producción de alimentos y complementos alimenticios.

  • Capacidad para aplicar y supervisar unas prácticas adecuadas de higiene, seguridad y calidad alimentaria y sistemas de control de riesgo según la legislación vigente.

  • Capacidad para analizar el efecto y la interacción de las tecnologías clásicas y emergentes sobre las propiedades físicas, químicas, microbiológicas, organolépticas, nutritivas y funcionales de los alimentos.

  • Capacidad para identificar las desigualdades culturales y sociales, y su incidencia en los hábitos alimentarios.

  • Capacidad para analizar los retos y las oportunidades de éxito en la implantación de un programa de intervención nutricional considerando el contexto globalizador y los cambios sociales, demográficos, epidemiológicos, científicos y tecnológicos.

  • Capacidad para liderar la organización, la gestión y la implantación de los diferentes tipos de tratamiento dietético y soporte nutricional, ya sea ambulatorio u hospitalario.

  • Capacidad para abordar la interacción entre nutrición y genética, sus expectativas futuras y sus implicaciones éticas.

  • Capacidad para asesorar, diseñar y evaluar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo una educación alimentaria y nutricional de la población.


Competencias transversales


  • Uso y aplicación de las TIC en el ámbito profesional de la salud.

  • Capacidad para la organización, planificación y presentación de proyectos.

  • Capacidad para el aprendizaje continuo, autodirigido y autónomo.

  • Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y equipos multidisciplinares.

  • Capacidad para transmitir conocimiento experto sobre nutrición, alimentación y salud a públicos especializados y no especializados de modo claro, preciso y riguroso.

  • Capacidad para interpretar la diversidad sociocultural y el papel que desempeña la alimentación.




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Temario

Para obtener la presente titulación de máster universitario en Nutrición y salud, el estudiante deberá superar 60 créditos ECTS.
El número de créditos ECTS por asignatura es una estimación del tiempo que un estudiante puede invertir para alcanzar las competencias asociadas a dicha asignatura.
El máster de Nutrición y salud se puede cursar en uno o dos años lectivos, dependiendo de si la dedicación del estudiante es a tiempo completo o parcial.

Tipo de materia - Créditos ECTS
Obligatorias 36
Optativas 12
Prácticum 6
Trabajo final del máster 6
Total 60

Asignaturas obligatorias - Créditos
Módulo 1. Nutrición básica y para colectividades 12
  • Bioquímica y fisiología de la nutrición 4
  • Dieta equilibrada y adaptación a diferentes estados fisiológicos 4
  • Alimentación colectiva 4
Módulo 2. Tecnología alimentaria y desarrollo de nuevos alimentos 12
  • Tecnología, control y seguridad de los alimentos 6
  • El futuro de la alimentación: desarrollo de nuevos alimentos 6
Módulo 3. Nutrición y alimentación en patologías de gran prevalencia 12
  • Alimentación en el mundo: de la malnutrición a los trastornos de la conducta alimentaria 6
  • Nutrición en enfermedades de gran prevalencia 6
Asignaturas optativas (el estudiante debe escoger las asignaturas de un módulo de especialización) 12
Módulo 4. Especialidad Nutrición clínica 
  • Nutrición clínica 4
  • Dietoterapia II 4
  • Nutrigenómica 4
Módulo 5. Especialidad Salud pública 
  • Educación nutricional 4
  • Nutrición y salud pública 4
  • Alimentación y sociedad 4
Módulo 6. Practicum 6
  • Prácticas
  • Guía del estudiante
  • Guía del tutor externo 
Módulo 7. Trabajo final de máster (según la especialidad escogida) 6
  • TFM (especialidad Nutrición clínica)
  • TFM (especialidad Salud pública)
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Destinatarios

Perfiles:

El perfil de formación que ofrece el máster de Nutrición y salud está orientado a la especialización de un grupo heterogéneo de profesionales que pueden ejercer su actividad tanto en el sector público como en el privado en el ámbito de la sanidad y la alimentación. 

El programa facilita la inserción, amplia el abanico de oportunidades profesionales i favorece la movilidad y la promoción laboral en ámbitos como los siguientes:

  • Departamentos sanitarios y clínicos (centros de salud, hospitales y clínicas).

  • Administraciones públicas dedicadas a la prevención y la promoción de la salud.

  • La industria del sector alimentario.

  • Empresas y centros de restauración colectiva como geriátricos, comedores escolares, hospitales y hostelería.

  • Fundaciones, instituciones, organizaciones no gubernamentales o asociaciones relacionadas con la promoción de la salud y la información nutricional.



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Requisitos

Requisitos académicos

Para acceder a estudios oficiales de máster, es necesario tener un título universitario oficial.

Idiomas en los que se imparte

Castellano, Catalán.

Duración

Fecha inicio: 14 de Marzo 2018.

Objetivos


  • Formar a profesionales con conocimientos teóricos y prácticos sobre los efectos de la nutrición en la salud y la enfermedad, para realizar una buena prescripción terapéutica de alimentos y fomentar la adquisición de hábitos saludables.

  • Capacitar al estudiante para evaluar las recomendaciones nutricionales de manera colectiva para un grupo de población, y de forma personalizada para un individuo, dando respuesta a patologías y a situaciones fisiológicas.

  • Estudiar los efectos que tienen las diferentes tecnologías de elaboración de alimentos sobre sus características físicas, químicas, organolépticas, microbiológicas, nutritivas y funcionales.

  • Analizar la aplicación de las tecnologías de la era postgenómica, profundizando en conceptos como la nutrigenómica, la nutrigenética y la biología de sistemas.

  • Dotar al estudiante de la capacidad para liderar la planificación y el diseño de modelos de intervención nutricional para fomentar la prevención en materia de salud.



Titulación obtenida

l Máster universitario de Nutrición y salud de la UOC lleva a la consecución de un título oficial y homologado por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte en el Real decreto 1393/2007, de 29 de octubre, publicado en el BOE núm. 264-2011 el 02/11/2011.

Perspectivas laborales

Las salidas profesionales son las siguientes:
Responsable de asesoría dietética a personas, empresas alimentarias y de restauración colectiva.
Cargos directivos y profesionales en fundaciones, organizaciones no gubernamentales (ONG) y organismos internacionales relacionados con la salud y la alimentación.
Cargos directivos y profesionales de empresas de la industria alimentaria.
Educador/a nutricional en centros públicos y privados en los que se impartan conocimientos sobre alimentación, nutrición y salud.

Promociones

Promoción:



  • 8% dto. por matrícula anticipada hasta el 19 de Diciembre 2017.

  • Fraccionamiento del pago en cuotas.



Precio

A consultar (becas, ayudas y financiación disponible).

Ventajas del curso

Acreditación de calidad AQU: Agència per a la Qualitat del Sistema Universitari de Catalunya.

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