Universitat Oberta de Catalunya (UOC)

Máster Universitario de Nutrición y salud (UOC)

Universitat Oberta de Catalunya (UOC)

Máster oficial
On-line
Oficial / Homologado
60 Créditos
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Máster Universitario de Nutrición y salud (UOC)

Descripción

Especialización en nutrición: una respuesta ante las necesidades asistenciales y preventivas de la población en cuestiones de alimentación y salud



Promoció:

8% de descuento en matrícula hasta el 19 de diciembre del 2016.

Facilidades de pago: Fraccionamiento en cuotas.

El Máster universitario de Nutrición y salud, de acuerdo con los principios inspiradores del Espacio Europeo de Educación Superior, está pensado para dar respuesta a la nueva dimensión que la alimentación y la nutrición han adquirido en nuestra sociedad.



El Máster universitario en Nutrición y salud proporciona una formación integral, transversal y globalizadora en diferentes aspectos del ámbito de la alimentación y la nutrición que abarca cuestiones bioquímicas, fisiológicas, dietéticas y tecnológicas y está orientado hacia una especialización profesional en el ámbito sanitario o de la salud pública mediante el uso de la nutrición como herramienta terapéutica para el tratamiento de la enfermedad o como herramienta preventiva para el mantenimiento de la salud.



Así pues, el seguimiento del Máster universitario en Nutrición y salud capacita para llevar a cabo una función social y sanitaria de primera magnitud, que cubre la gran demanda de profesionales especializados en nutrición cuya presencia se está volviendo imprescindible en el ámbito sanitario y hospitalario, en la hostelería y la restauración, en la industria alimentaria, en la educación y en las instituciones u organismos dedicados a la promoción de la salud.

 



Competencias:

 

Competencias específicas




  • Capacidad para integrar los conocimientos sobre organización estructural, características anatómicas e histológicas de los órganos del sistema digestivo y las funciones que realiza cada órgano.

  • Capacidad para analizar en detalle la composición de los alimentos identificando los diferentes nutrientes y sus funciones en el organismo.

  • Capacidad para diseñar y evaluar acciones de mejora en la implantación de dietas, planes de alimentación y recomendaciones nutricionales en las diferentes etapas evolutivas de un individuo o grupo de población.

  • Capacidad para evaluar la idoneidad de la gestión, la elaboración y el control de menús adaptados al colectivo al que van destinados.

  • Capacidad para analizar, intervenir y diseñar procesos combinados en la producción de alimentos para potenciar y rentabilizar el proceso tecnológico o mejorar la calidad.

  • Capacidad para aplicar y evaluar el mantenimiento de prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgo aplicando la legislación vigente.

  • Capacidad para liderar los procesos de implantación de sistemas de seguridad y calidad alimentaria.

  • Capacidad para analizar el efecto y la interacción de las tecnologías clásicas y emergentes sobre las propiedades físicas, químicas, microbiológicas, organolépticas, nutritivas y funcionales de los alimentos.

  • Liderar los procesos de innovación tecnológica y mejora de los sistemas de producción de alimentos y complementos alimenticios.

  • Ser capaz de identificar y analizar las desigualdades culturales y sociales y su incidencia en los hábitos alimentarios.

  • Ser capaz de analizar los retos y oportunidades de éxito en la implantación de un programa de intervención nutricional considerando el contexto globalizador y de cambio sociodemográfico, epidemiológico, científico y tecnológico.

  • Liderar la organización, gestión e implantación de los diferentes tipos de tratamiento dietético y soporte nutricional, ya sea ambulatorio u hospitalario.

  • Ser capaz de abordar la interacción entre nutrición y genética, sus expectativas futuras y sus implicaciones éticas.

  • Ser capaz de asesorar, diseñar y evaluar actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionados con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo una educación alimentaria y nutricional de la población.



Competencias transversales




  • Capacidad de uso y aplicación de las TIC en el ámbito profesional de la salud.

  • Capacidad para la organización, planificación y presentación de proyectos en el ámbito de la alimentación y la salud.

  • Capacidad para el aprendizaje continuo, autodirigido y autónomo.

  • Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y equipos multidisciplinares.

  • Capacidad para transmitir conocimiento experto sobre nutrición, alimentación y salud a públicos especializados y no especializados de modo claro y sin ambigüedades.

  • Capacidad para interpretar la diversidad social y cultural y el papel que desempeña la alimentación.



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Temario

Plan de estudios:

Para obtener la presente titulación de máster universitario en Nutrición y salud, el estudiante deberá superar 60 créditos ECTS.

El número de créditos ECTS por asignatura es una estimación del tiempo que un estudiante puede invertir para alcanzar las competencias asociadas a dicha asignatura.

El máster de Nutrición y salud se puede cursar en uno o dos años lectivos, dependiendo de si la dedicación del estudiante es a tiempo completo o parcial.
 

Tipo de materia Créditos ECTS
Obligatorias 36
Optativas 12
Prácticum 6
Trabajo final del máster 6
Total 60

ASIGNATURAS OBLIGATORIAS:

Módulo 1. Nutrición básica y para colectividades 12 créditos ECTS:
  • Bioquímica y fisiología de la nutrición
  • Dieta equilibrada y adaptación a diferentes estados fisiológicos
  • Alimentación colectiva
Módulo 2. Tecnología alimentaria y desarrollo de nuevos alimentos  12 créditos ECTS:
  • Tecnología, control y seguridad de los alimentos
  • El futuro de la alimentación: desarrollo de nuevos alimentos
Módulo 3. Nutrición y alimentación en patologías de gran prevalencia 12 créditos ECTS:
  • Alimentación en el mundo: de la malnutrición a los trastornos de la conducta alimentaria
  • Nutrición en enfermedades de gran prevalencia
ASIGNATURAS OPTATIVAS:
(el estudiante debe escoger las asignaturas de un módulo de especialización)


Módulo 4. Especialidad Nutrición clínica
  • Nutrición clínica 4 ECTS.
  • Dietoterapia II 4 ECTS.
  • Nutrigenómica 4 ECTS.

Módulo 5. Especialidad Salud pública
  • Educación nutricional 4 ECTS.
  • Nutrición y salud pública 4 ECTS.
  • alimentación y sociedad 4 ECTS.

Módulo 6. Practicum
Prácticas 6 ECTS.

Módulo 7. Trabajo final de máster (según la especialidad escogida) 6 ECTS
  • TFM (especialidad Nutrición clínica)                    
  • TFM (especialidad Salud pública)     
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Destinatarios

Perfil profesional:

El máster universitario de Nutrición y salud presenta una oferta orientada hacia la especialización profesional de un amplio colectivo de profesionales que pretenden dedicarse a cualquier ámbito de actuación tanto público como privado relacionado con la evolución de los sectores de la alimentación y la salud.



Además, ofrece una formación versátil que favorece claramente la inserción y movilidad laboral, así como la mejora profesional, en diferentes ámbitos tales como:




  • Departamentos sanitarios y clínicos, ya sean públicos o privados (centros de salud, hospitales, clínicas)

  • Administraciones públicas locales, autonómicas y estatales dedicadas a la prevención y promoción de la salud.

  • Industrias del sector alimentario.

  • Empresas y centros de restauración colectiva (como geriátricos, comedores escolares, hospitales y hostelería, etc.)

  • Fundaciones, organizaciones no gubernamentales, colectivos y asociaciones, entre otros, relacionados con la prevención y promoción de la salud o la información nutricional.



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Requisitos

Requisitos académicos

Para acceder a estudios oficiales de máster, es necesario tener un título universitario oficial.



Recomendaciones

Es recomendable haber terminado alguno de los estudios que se detallan a continuación:

  • Licenciatura/grado de Medicina

  • Licenciatura/grado de Farmacia

  • Licenciatura/grado de Biología

  • Licenciatura/grado de Química

  • Licenciatura/grado de Veterinaria

  • Ingeniería Técnica Agrícola

  • Licenciatura/grado de Psicología

  • Licenciatura de Psicopedagogía

  • Diplomatura/grado de Enfermería

  • Diplomatura/grado de Educación Social




Conocimientos previos       

Para aquellos estudiantes con una titulación de origen diferente a las recomendadas, se valorará de forma personal su titulación y la experiencia profesional. Desde tutoría se le recomendará el acceso a recursos bibliográficos o la realización de créditos de formación compensatoria de forma previa o simultánea con el Máster .

 

Se recomienda tener un nivel de competencia en lengua inglesa que permita la lectura y comprensión de textos científicos.
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Idiomas en los que se imparte

Castellano, Catalán.

Duración

Fecha inicio: Marzo 2017.

Objetivos

El máster universitario en Nutrición y salud tiene los siguientes objetivos:



  • Formar a profesionales que evalúen las recomendaciones nutricionales en función de las necesidades de los individuos y las poblaciones, tanto en situaciones fisiológicas como patológicas.

  • Analizar el efecto de las tecnologías clásicas y emergentes de elaboración de alimentos sobre sus características físicas, químicas, organolépticas, microbiológicas, nutritivas y funcionales.

  • Analizar la aplicación de las tecnologías de la era postgenómica, profundizando los conceptos de nutrigenómica, nutrigenética y biología de sistemas.

  • Liderar la planificación y evaluación de estrategias y modelos de intervención nutricional, así como integrar el conocimiento de los efectos de la nutrición sobre la salud y la enfermedad con la finalidad de fomentar la adquisición de hábitos saludables y realizar una buena prescripción terapéutica de alimentos.



Titulación obtenida

Título oficial al acabar los estudios: Máster universitario de Nutrición y salud.

Perspectivas laborales

El máster universitario de Nutrición y salud ofrece una formación versátil que favorece claramente la inserción y la movilidad laboral, así como la mejora profesional, en diferentes ámbitos tales como:

Departamentos sanitarios y clínicos, ya sean públicos o privados (centros de salud, hospitales, clínicas)

Administraciones públicas locales, autonómicas y estatales dedicadas a la prevención y promoción de la salud.

Industrias del sector alimentario.

Empresas y centros de restauración colectiva (como geriátricos, comedores escolares, hospitales y hostelería, etc.)

Fundaciones, organizaciones no gubernamentales, colectivos y asociaciones, entre otros, relacionados con la prevención y promoción de la salud o la información nutricional.

Promociones

8% de descuento en matrícula hasta el 19 de diciembre del 2016.

Facilidades de pago: Fraccionamiento en cuotas.

Precio

A consultar (becas, ayudas y financiación disponible).

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