Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria

Universidad del Pais Vasco UPV/EHU

Máster oficial
Presencial
Oficial / Homologado
60 Créditos
  • Leioa (Bizkaia)
consultar precio

Descripción

Se trata de un máster con doble vertiente PROFESIONAL y de Investigación con acceso a Doctorado con mención hacia la excelencia. 



En el intervienen profesores procedentes de la UPV, de otras Universidades Españolas, de Centros de Investigación del CSIC, de Centros Tecnológicos, de la Administración Pública y de empresas del Sector Alimentario.



El Prácticum-TFM se puede realizar en laboratorios de la UPV o de Centros de Investigación o de Centros Tecnológicos así como en Empresas y Entidades del ámbito alimentario.



Cada alumno tendrá un tutor asignado para apoyo y orientación en el proceso formativo.

Este máster está orientado tanto hacia la actividad investigadora dirigida hacia el doctorado como al trabajo profesional en otros ámbitos.


Temario

Aceite de Oliva Virgen de Calidad (3 créditos). 
Alimentos Transgénicos (4,5 créditos). 
Bebidas no Alcohólicas: Zumos, Néctares y Bebidas Refrescantes (3 créditos). 
Estudio Bromatológico de los Alimentos de la Colmena (3 créditos). 
Evaluación Sensorial y Análisis de Textura: Aplicacion en Calidad Alimentaria (6 créditos). 
Ingredientes y Alimentos Funcionales (4 créditos). 
Interacciones entre Ingredientes. Efectos en la Calidad de los Alimentos (3 créditos). 
Parámetros de Calidad en Vino y las Regulaciones Europeas (3 créditos). 
Seguridad y Trazabilidad en el Sector Cárnico (3,5 créditos). 
Tecnologias Emergentes de Conservacion y de Envasado de Alimentos y su Influencia en la Seguridad y Calidad (3 créditos). 
Aceite de Oliva Virgen de Calidad (3 créditos). 
Bebidas no Alcohólicas: Zumos, Néctares y Bebidas Refrescantes (3 créditos). 
Cinética y Estabilidad de Alimentos (3 créditos). 
Control y Evaluación de la Calidad de los Laboratorios de Análisis Físico-Químico de Alimentos (3 créditos). 
Denominaciones de Origen (3 créditos). 
Estudio Bromatológico de los Alimentos de la Colmena (3 créditos). 
Evaluación Sensorial y Análisis de Textura: Aplicacion en Calidad Alimentaria (6 créditos). 
Ingredientes y Alimentos Funcionales (4 créditos). 
Interacciones entre Ingredientes. Efectos en la Calidad de los Alimentos (3 créditos). 
Métodos y Técnicas Avanzadas para la Detección e Identificación de Microorganismos (3 créditos). 
Parámetros de Calidad en Vino y las Regulaciones Europeas (3 créditos). 
Seguridad y Trazabilidad en el Sector Cárnico (3,5 créditos). 
Substancias Cancerígenas que se pueden generar en el Procesado o en el Almacenaje de Alimentos (4,5 créditos). 
Técnicas Avanzadas de Separación en el Control y Análisis de Alimentos (4,5 créditos). 
Técnicas Espectroscópicas como Herramienta para la Evaluación y Control de la Calidad y Seguridad. (4,5 créditos). 
Técnicas Estadísticas Avanzadas en el Control de Calidad y Seguridad Alimentaria (4,5 créditos). 
Técnicas Instrumentales en el Control de la Calidad y Seguridad Alimentaria (3 créditos). 
Tecnologias Emergentes de Conservacion y de Envasado de Alimentos y su Influencia en la Seguridad y Calidad (3 créditos). 
Tratamiento de Efluentes en la Industria Alimentaria (3 créditos). 
Aceite de Oliva Virgen de Calidad (3 créditos). 
Alimentos Transgénicos (4,5 créditos). 
Bebidas no Alcohólicas: Zumos, Néctares y Bebidas Refrescantes (3 créditos). 
Controles y Residuos en la Producción Primaria de los Alimentos (5 créditos). 
Estudio Bromatológico de los Alimentos de la Colmena (3 créditos). 
Métodos y Técnicas Avanzadas para la Detección e Identificación de Microorganismos (3 créditos). 
(...)
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Competencias para las que te prepara el curso

Competencias específicas: Herramientas avanzadas para evaluar la calidad y seguridad alimentaria.
Componentes de los alimentos con especial influencia en la calidad y seguridad, y tecnologias avanzadas de conservación, envasado y tratamiento de efluentes.
Calidad total, calidad organoléptica, diseño de alimentos y gestión de la calidad.
Seguridad microbiana y química, avances en el análisis de peligros y puntos críticos de control, y evaluación de riesgos.
Competencias genéricas: Instrumentales, personales y sistémicas.

Destinatarios

(Grado en) Ingeniería Química.

Grado en Ingeniería Agrícola/Ingeniería Técnica Agrícola.

Grado en Ingeniería Forestal/Ingeniería Técnica Forestal.

Grado/Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética.

Grado/Licenciatura en Biología.

Grado/Licenciatura en Bioquímica.

Grado/Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Grado/Licenciatura en Ciencias Ambientales.

Grado/Licenciatura en Enología.

Grado/Licenciatura en Farmacia.

Grado/Licenciatura en Medicina.

Grado/Licenciatura en Odontología.

Grado/Licenciatura en Química.

Grado/Licenciatura en Veterinaria.

Ingeniería Agrónoma.

Ingeniería Técnica Industrial, especialidad en Química Industrial.

Otras Titulaciones de Grado o Equivalentes a criterio de la Comisión.

Metodología

La metodología empleada en los distintos cursos del master es muy variada y participativa y contempla:
Clases Magistrales
Seminarios
Prácticas de Laboratorio
Prácticas de Ordenador
Prácticas en Planta o Taller
Prácticas de Campo
Tutorías
En la guía docente de cada curso viene especificada de manera detallada la metodología a seguir en cada uno de los cursos.

Tipo de evaluación

Realización de Exámenes.
Realización de Ejercicios Prácticos.
Presentación de Trabajos Escritos.
Discusión y Exposición de Trabajos.
Participación Activa en Clases y Seminarios.

Objetivos

El objetivo general de este Máster es que los alumnos/as que lo cursen adquieran conocimientos, aptitudes y destrezas en el ámbito de la Calidad y Seguridad Alimentaria, que les permita incorporarse con una base sólida al Trabajo de Investigación en Universidades o en Centros de Investigación Públicos o Privados, o de Control y Planificación en Departamentos de Control de Alimentos de la Administración, o al Desarrollo e Innovación de I+D+I de las empresas.

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