ADEIT Fundación Universidad Empresa de Valencia

Máster Propio en Gestión de Calidad y Seguridad en el Sector Agroalimentario. 3.ª Edición.

ADEIT Fundación Universidad Empresa de Valencia

Máster
Distancia
60 Créditos
1.100 €

Descripción

Este Máster capacitará a los futuros profesionales en la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria tanto en el ámbito de la empresa como en el de la administración y la investigación.

Para ello se divide el master en una serie de módulos que tratan por una parte sobre el control de calidad y el análisis de alimentos, legislación alimentaria, gestión de la calidad, gestión de la seguridad, marketing y casos prácticos y Trabajo Fin de Master.

 

Temario

Control de calidad y análisis de alimentos
  • Análisis nutricional de alimentos.
  • Análisis sensorial de alimentos.
  • Análisis microbiológico de alimentos.
  • Técnicas instrumentales en el control de la calidad y la seguridad alimentaria.
  • Técnicas de biología molecular en el control de la calidad y la seguridad alimentaria.
  • Técnicas estadísticas en el control de la calidad y la seguridad alimentaria.
  • Técnicas para la investigación epidemiológica.
  • Gestión de laboratorios de análisis: acreditación ISO 17025.
Reglamentación en calidad y seguridad alimentaria
  • Legislación Alimentaria.
  • Alertas Alimentarias: legislación, control e información.
  • Trazabilidad.
  • Etiquetado.
Gestión de calidad en la industria alimentaria
  • Sistemas de Gestión de Calidad: herramientas, modelos y normalización. ISO 9001.
  • Auditorías y certificación de sistemas de gestión.
  • Gestión de Medio ambiente en la industria alimentaria.
  • Prevención de Riesgos Laborales en la industria alimentaria.
Gestión de la seguridad alimentaria
  • Seguridad Alimentaria: sistemas de autocontrol APPCC. Codex Alimentarius.
  • Herramientas para la evaluación de riesgos.
  • Monitorización de Puntos de Control Crítico.
  • Evaluación de Riesgos emergentes: alérgenos, riesgos nutricionales. Cancerígenos.
  • Certificación en Seguridad Alimentaria: ISO 22000:2005, IFS, BRC.
  • Bioterrorismo y Seguridad Alimentaria.
Marketing en la empresa agroalimentaria
  • Innovación en la industria alimentaria.
  • Marketing en la empresa agraria y alimentaria.
  • Comercio Internacional y Seguridad Alimentaria.
Trabajo fin de máster
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Requisitos

Licenciados/ Graduados/ Diplomados en Ciencias, Ingeniería y Salud o, en su caso, estudiantes de Ciencias, Ingeniería y Salud a los que les quede menos del 10% para obtener el título de grado, condicionando la obtención del título en el mismo año académico.

 

Duración

Fecha de inicio: 01/01/2018.

Objetivos


  • Técnicas para el análisis nutricional de alimentos, sensorial, microbiológico, técnicas instrumentales, de biología molecular, estadísticas y para la investigación epidemiológica.

  • Aspectos de legislación alimentaria en general e incidiendo en cuestiones como las alertas alimentarias, la trazabilidad y el etiquetado.

  • La Norma ISO 9001 porque se ha convertido en un modelo para el aseguramiento de la calidad en el desarrollo, el diseño, el servicio, la producción y la instalación de un producto o servicio.

  • Auditorías para obtener evidencias y certificación de sistemas de gestión que demuestren la capacidad para proporcionar de forma coherente productos o servicios que satisfagan los requisitos del cliente y las reglamentaciones aplicables.

  • Gestión del medio ambiente en la industria alimentaria debido a que la preocupación ambiental está adquiriendo cada vez más importancia en el comercio internacional, incluso las empresas que tienen una regulación flexible en sus países de origen están obligadas a mejorar sus desempeños ambientales si es que desean competir con éxito en el extranjero.

  • Prevención de Riesgos Laborales en la industria alimentaria para conocer los riesgos y las medidas preventivas.

  • Se profundizara en el sistema de autocontrol de análisis de peligros y control de puntos críticos (APPCC) así como en los diferentes esquemas de gestión como las normas internacionales ISO 22000:2005 y las normas privadas del British Retail Consortium (BRC) y de Internacional Featured Standards (IFS).



Perspectivas laborales

El presente Máster capacita a los futuros profesionales en la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria, tanto en el ámbito de la empresa como la administración y la investigación.
Control de calidad y el anàlisis de alimentós en la industria alimentaria.
Control de la Seguridad alimentaria y de la Reglamentación en calidad alimentaria en la empresa de alimentación.
Gestión de la calidad y gestión de la Seguridad Alimentaria en la industria agroalimentària.
Gestión de marketing en empresa alimentaria.

Precio

1.100 €

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Máster Propio en Gestión de Calidad y Seguridad en el Sector Agroalimentario. 3.ª Edición.

Máster Propio en Gestión de Calidad y Seguridad en el Sector Agroalimentario. 3.ª Edición.