Bureau Veritas Business School

Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria

Bureau Veritas Business School

Máster
On-line
60 Créditos
4.350 €

Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria

Descripción

Un máster para tu carrera profesional

Diseñamos nuestro Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria a partir de la experiencia profesional del Grupo Bureau Veritas en todo el mundo, con una clara orientación profesional y empresarial de los contenidos académicos en materia de sistemas de gestión de seguridad alimentaria, auditorías y proceso de certificación, logrando así la aplicación de formación global e integradora en los sistemas de gestión de mayor relevancia en este ámbito.

La especialización en seguridad alimentaria permite desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria, inspección alimentaria y control higiénico sanitario de productos alimentarios. Nuestro objetivo es la Excelencia en nuestros métodos académicos y formar profesionales preparados para afrontar prácticamente cualquier situación relacionada con las competencias del Máster tras superar con éxito todo el proceso de formación del mismo.

El Título de Bureau Veritas Centro Universitario, te servirá para acreditar una formación de calidad y excelencia a nivel internacional, en los procesos de selección y promoción profesional en miles de empresas clientes del Grupo Bureau Veritas en más de 140 países.


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Temario

Primer semestre:
Asignatura 1 – Seguridad Alimentaria y Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (6 ECTS)
  • Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos
  • Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
  • Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
  • Planes Generales de Higiene
  • Desarrollo de Actividades Preliminares de Sistema HACCP
  • Principios del HACCP
Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000 (6 ECTS)
  • Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
  • Gestión, Diseño y Representación de los Procesos
  • Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
  • Interpretación de los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos
  • Planificación de la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000
  • Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA
Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000 (6 ECTS)
  • Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
  • Normalización Internacional y la Seguridad Industrial
  • Perfil de un Auditor de un SGIA
  • Planificación y Preparación una Auditoría de un SGIA
  • Etapas del Proceso de Auditoría de un SGIA
  • Análisis de la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA
Asignatura 4 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC (6 ECTS)
  • Distinción entre Estándares IFS y BRC
  • Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC
  • Proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC
  • Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS
  • Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC
  • Requisitos para los Auditores IFS y BRC
Segundo Semestre
Asignatura 5 - Requisitos del Estándar IFS (6 ECTS)
  • Responsabilidad de la Dirección según IFS
  • Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS
  • Gestión de los Recursos según IFS
  • Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I)
  • Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (II)
  • Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS
Asignatura 6 - Requisitos del Estándar BRC (6 ECTS)
  • Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC
  • Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC
  • Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC
  • Interpretación de las Normas relativas a las Instalaciones según BRC
  • Control del Producto y del Proceso según BRC
  • Gestión del Personal según BRC
Asignatura 7 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y otros Estándares (6 ECTS)
  • Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria
  • Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC
  • Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000
  • Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de Certificación
  • Otros Estándares Respaldados por GFSI
  • Distintos Tipos de Certificación de Producto
Prácticas Externas Curriculares (6 ECTS)
Trabajo Fin de Máster (12 ECTS)

El Máster tiene 7 asignaturas, prácticas externas y Trabajo fin de Máster. El plan de estudios se estructura en dos semestres y la modalidad de enseñanza es a distancia.
La defensa del TFM se realiza mediante videoconferencia una vez terminadas las asignaturas y el periodo de prácticas.
Las prácticas se realizan a distancia a través de una plataforma 2.0 facilitada por la Fundación Universidad-Empresa (FUE). Para ellas se cuenta con un tutor empresarial y un profesor como tutor académico.
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Competencias para las que te prepara el curso

Comprender la necesidad de gestionar de forma adecuada la seguridad alimentaria, de modo que se garantice a los consumidores la calidad, la legalidad y la inocuidad de los alimentos que consumen de forma habitual, independientemente de su origen.
Adquirir habilidades, estrategias, técnicas y procedimientos para la toma de decisiones y la realización de acciones relacionadas con la seguridad alimentaria.
Analizar los estándares más reconocidos a nivel internacional concebidos para realizar una buena gestión de la seguridad alimentaria, ya sea en empresas de producción, fabricación y/o distribución.
Conocer el proceso de auditoría y de certificación de los distintos estándares de seguridad alimentaria, siendo capaz de detectar deficiencias en la cadena alimentaria, investigar las posibles causas y razonar y justificar sus posibles soluciones, así como desarrollar el sentido de responsabilidad hacia las consecuencias de las propias decisiones y acciones.

Destinatarios

La especialización en seguridad alimentaria permite desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria, inspección alimentaria y control higiosanitario de productos alimentarios.

El Máster, de carácter profesional, está dirigido en primer lugar a profesionales titulados de la Industria Alimentaria y Administración Pública relacionados con el sector alimentario, así como titulados universitarios, con o sin experiencia, que quieran desarrollar su carrera profesional en este sector, y deseen profundizar en su conocimiento con el objeto de iniciarse, mejorar o consolidar su desarrollo profesional en el campo de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria.

El desempeño profesional de la inspección alimentaria y control higiénico-sanitario de productos alimentarios era una profesión tradicionalmente desempeñada por veterinarios pero que actualmente está abierta a otras profesiones relacionadas con la seguridad alimentaria, como farmacéuticos, químicos, biólogos, ingenieros agrónomos y especialistas en ciencia y tecnología de los alimentos, entre otros.


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Requisitos


  • Para acceder a las enseñanzas de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de Máster.

  • Por otra parte, podrán acceder al Máster los titulados por sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación Superior sin necesidad de homologación de sus títulos pero siempre que exista previa comprobación por la Universidad de que aquellos acreditan un nivel formativo que es equivalente al correspondiente título universitario oficial español y que faculte en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de Posgrado.

  • En caso de no disponer de titulación universitaria en el momento de la matriculación, el alumno recibirá un Diploma de Formación Superior. En el caso de que el alumno se encuentre a falta de presentar el Trabajo Fin de Grado podrá realizar la matriculación, pero la obtención del título de Máster quedará condicionada a que presente la documentación de finalización del Grado un mes antes de la finalización de la titulación.



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Metodología

Diseñamos nuestros recursos didácticos pensando en ti:
Una innovadora combinación de recursos tecnológicos, tutores y profesores para facilitarte un acompañamiento permanente.
A través de nuestro Campus Virtual tendrás total libertad para estudiar desde cualquier lugar, a cualquier hora, dedicando el tiempo que estimes oportuno a cada sesión.
Nuestro equipo de tutores te orienta, resuelve tus dudas y programa el trabajo colaborativo.
Completa tu formación con las Master Class de nuestra TV Educativa a cargo de reconocidos expertos en esta materia.

Duración

Duración: 1 año académico.

Objetivos

El objetivo general del Máster es que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000 y/o los estándares privados IFS y BRC, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad, siendo capaces de conocer y utilizar todas las herramientas necesarias con el fin de optimizar los resultados de una organización y mejorar su competitividad empresarial en la sociedad del conocimiento.


Titulación obtenida

La superación del Máster supondrá la obtención de:
Título de Postgrado "Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria" por la Universidad de Alcalá en colaboración con Bureau Veritas Formación.
Así mismo se obtendrá Certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000 (con examen). Expedido por Bureau Veritas.

Perspectivas laborales

Proporciona a los alumnos las competencias necesarias para el ejercicio de, entre otras, las siguientes ocupaciones:
Consultor y gestor de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Consultor y gestor de los protocolos privados de seguridad alimentaria IFS y BRC.
Consultor y gestor de los sistemas integrados de seguridad alimentaria.
Auditor de los protocolos privados de seguridad alimentaria IFS y BRC.
Auditor de los sistemas integrados de gestión en sus diversas formas.
Técnico que desempeñe funciones específicas dentro de los sistemas de gestión de ámbito voluntario implantados en la industria agroalimentaria.

Este Máster permite alcanzar una excelente proyección directiva dentro de un sector en continuo crecimiento, con clara necesidad de nuevos profesionales y ejecutivos competentes que cuenten con la formación necesaria para enfrentarse a los nuevos retos de este campo en constante evolución.

Promociones

El centro cuenta con un plan completo de descuentos, becas, bonificaciones y posibilidades de financiación para ayudarle en el desarrollo de su carrera profesional.

Precio

4.350 €
Las tasas de Expedición de Títulos no están incluidas en el precio del Máster.

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