Master en Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades

El Master en Gestión de Restauración es fruto de la colaboración entre dos instituciones, líderes en éste ámbito: la Escola Universitària d'Hoteleria i Turismo CETT y el Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietética (CESNID), ambas adscritas a la Universidad de Barcelona.

El gran crecimiento del sector de la restauración en general, y de la neorestauración, las franquicias, y la restauración colectiva, en concreto, con el consiguiente crecimiento económico implícito, está provocando la demanda de actuales y futuros profesionales. Analizando detalladamente el sector, la tendencia del mercado hacia la consolidación de nuevas empresas de gran dimensión, en el ámbito de la restauración, hace necesaria la adecuación a nuevas estrategias, tendencias y nivel de profesionalización para la gestión empresarial óptima.

La restauración colectiva, dentro del sector general de la restauración, es la que ha experimentado mayor expansión en los últimos años. Este hecho crea la necesidad de adaptar y capacitar a los profesionales del sector a un mercado en constante evolución, marcando nuevos estilos de gestión adaptados a los diferentes colectivos tipo del mercado existente: el sanitario, el de la enseñanza, el de empresa, y la restauración del ocio.

- DIPLOMADOS en Turismo
- DIPLOMADOS Nutrición Humana y Dietética
- TECNICOS en Empresas y Actividades Turísticas
- LICENCIADOS en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
- LICENCIADOS y diplomados universitarios con un mínimo de experiencia profesional en el sector
- PROFESIONALES del sector de la restauración

El programa del Máster presenta 6 módulos y el desarrollo de un proyecto de investigación o prácticas en empresas del sector.
Introducción al sector de la Restauración. Se analizan las nuevas fórmulas de restauración y las tendencias presentes y futuras, así como el diseño del lay out de una cocina central.
Nutrición y Seguridad Alimentaria . Habilidades Directivas. Se abordan las técnicas de comunicación, motivación, selección y lideraje utilizadas en la gestión de Recursos Humanos en las empresas de servicios. Todas estas habilidades directivas se trabajarán de forma especial en el Outdoor Training (actividades al aire libre para la preparación dichas competencias). Dirección Económica-Financiera
Producción. Se estudian y desarrollan las etapas de Aprovisionamiento, Producción y Logística a través de visitas a empresas e instituciones representativas del sector.
Dirección Estratégica. Proyecto de Investigación / Prácticas