Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración + Cambridge International Diploma in Business

MÓDULO I. ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN HOTELERA
ANÁLISIS, DESCRIPCIÓN Y TENDENCIAS DEL SECTOR HOTELERO
1. EL ALOJAMIENTO: DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS DIFERENTES DEPARTAMENTOS.
Objetivo: Adquirir una visión global de la evolución del Sector Hotelero y de las Competencias de Gestión para asumir
responsabilidades en la Dirección de Hoteles.
a. La cultura del servicio
b. El organigrama del Hotel
c. Análisis y descripción de los distintos departamentos
2. GESTIÓN DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Objetivo: Adquirir un conocimiento global de la restauración, su evolución, problemática , su aplicación y funcionamiento
dentro del sector hotelero.
a. La restauración en los Hoteles
b. Productos y servicios de restauración
c. El control de los servicios
d. El equipo humano
3. MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN
Objetivo: Dar a conocer aspectos esenciales y tendencias actuales de Marketing, comprender la aplicación práctica del
plan de Marketing en un Hotel alcanzando la capacidad de análisis necesaria para trazar un plan de Marketing
adecuado.
a. Marketing hotelero
b. El plan de marketing
c. Marketing y ventas: nuevas tendencias (e business, CRM, programas de fidelización y marketing 2.0)
d. Yield and revenue management
e. Comunicación
f. Turismo de congresos y convenciones
4. GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA.
Objetivos: Desarrollar la capacidad de interpretar los estados económico-financieros de un Hotel, conocer los conceptos
básicos de carácter económico-financiero para desempeñar una función directiva, ofrecer una serie de herramientas
sencillas de análisis.
a. Estructura económico financiera del Hotel
b. Análisis económico financiero
c. Planificación financiera
5. COSTES
Objetivo: Desarrollar los costes de los diferentes factores económicos de la empresa hotelera, cálculo de los costes y
rendimientos de las secciones o departamentos de una empresa hotelera, cálculo de los costes y resultados de los
servicios que se proporcionan a los clientes
a. Estructura de costes
b. Optimización de márgenes en la gestión hotelera
6. GESTIÓN DE COMPRAS Y PROVEEDORES
Objetivo: Adquirir una visión global del funcionamiento del Departamento de Compras de un Hotel, desarrollando su
capacidad de gestión
a. Funciones del sistema de aprovisionamiento
b. La previsión cuantitativa de materiales
c. Ejecuación y proceso de compra
d. La negociación
e. Las personas del departamento
f. Los proveedores: búsqueda y selección
MÓDULO II. GESTIÓN OPERATIVA
1. CALIDAD Y EXCELENCIA EN EMPRESAS HOTELERAS
Objetivos: Capacitar en el diseño e implantación de un Sistema de Gestión de Calidad de un Hotel, conocer los
conceptos básicos sobre Calidad y los diferentes sistemas de gestión de la calidad que pueden implementarse en un
Hotel.
a. Normas sanitarias
b. Gestión de la calidad.
i. ISO 9000:2000
ii. Modelo EFQM
iii. Q de calidad turística
iv. Gestión mediambiental y turismo sostenible
2. DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS:
Objetivo: Conocer y entrenar las principales habilidades de eficacia personal, así como la gestión de la participación de
los miembros de la organización
a. Gestión de personas
b. Habilidades directivas:
Conocer herramientas para el trato personalizado de las personas, trabajar hábitos de eficacia personal,
desarrollar una óptima participación de las personas en la organización.
i. Liderazgo
ii. Resolución de conflictos
iii. Técnicas de negociación
iv. Comunicación
v. Gestión del tiempo y de reuniones
vi. Reclutamiento y selección de personas
vii. Motivación
viii. Trabajo en equipo
3. ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y PROTOCOLO
Objetivos: Interpretar las realidades económicas, sociales y culturales cambiantes para integrarlos y ordenarlos en el
ámbito hotelero, desde el punto de vista del ordenamiento protocolario. Conocer las técnicas y herramientas
protocolarias para gestionar adecuadamente una realidad de actos y eventos.
4. ENTORNO JURÍDICO Y FISCAL EN EL SECTOR TURÍSTICO
Introducción al estatuto de los trabajadores y al acuerdo marco de funciones laborales en la gestión y dirección de
Hoteles
5. MOVILIDAD.
Objetivo: Conocer las ventajas de crear alojamientos “para todas las personas” en base al concepto de accesibilidad
Universal
a. Diversidad funcional
b. Accesibilidad universal
c. Diseño para todas las personas
6. INNOVACIÓN Y NUEVAS TECNOLOGÍAS.
Objetivo: Dar a conocer las nuevas tendencias del sector.
7. PRESENTACIONES EFICACES: CÓMO HABLAR EN PÚBLICO
Objetivo: Lograr seguridad y aplomo en las presentaciones orales siendo capaces de sintetizar ideas y conceptos de
forma evocadora captando la atención del oyente y manteniéndola.