MANIPULADOR DE ALIMENTOS

FORMATO: PDF(ONLINE).

DIPLOMA ACREDITATIVO, RECONOCIDO Y AVALADO POR LA ASOCIACION DE ENFERMERIA. (SEGUN REGISTRO EN EL ARTICULO 6 (ITEM2º) Y REGISTRADA EN LA CONSELLERÍA DE BIENESTAR SOCIAL CON EL Nº 04.46-1645), LO CUAL LE PERMITE REALIZAR ACTIVIDADES PARA EL DESARROLLO DOCENTE.

INTRODUCCIÓN.
TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS DE ORIGEN BACTERIANO:
ELEMENTOS DE UNA TOXIINFECCIÓN.
FACTORES O CONDICIONES ESENCIALES.
MEDIDAS DE PREVENCIÓN.
LOS ALIMENTOS Y SU MANIPULACION:
RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.
CONSERVACIÓN O ALMACENAMIENTO.
ENVASADO.
ETIQUETADO.
TRANSPORTE.
DISTRIBUCIÓN Y VENTA.
INSTALACIONES, MAQUINARIA Y UTENSILIOS:
INSTALACIONES ESTRUCTURALES.
MAQUINARIA Y UTILLAJE.
INSTALACIONES SANITARIAS.
LIMPIEZA, DESINFECCION, DESINSECTACION, Y DESRATIZACION.
PERSONAL: HIGIENE, HABITOS,  Y SALUD.
SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO.
CONDICIONES ESPECIALES DE MANIPULACION EN RESTAURACION COLECTIVA:
ELABORACIÓN.
EXPOSICIÓN Y SERVICIO.
LIMPIEZA.
LEGISLACION BASICA.