MANIPULACIÓN, HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARÍA
Ceina ha creado un curso condensado y dinámico, de 6 horas de duración que permite que todos los asistentes a los cursos, que superen las pruebas de capacitación previstas, reciban la acreditación de manipulador de alimentos obligatoria en los puestos de trabajo relacionados con la alimentación.
A parte, si una empresa requiere formación específica sobre el tema para su personal, ya sea en las instalaciones de Ceina o en las de la propia empresa, puede diseñarse un plan formativo a medida, que encaje con sus necesidades. En este caso, consulte a nuestro departamento de formación contínua.
Datos del curso
- Tipo:Formación ocupacional
- Modalidad:Presencial
- Lugar:Igualada (Barcelona)
- Precio:49 €
- Duración:6 Horas
Del 17/01/2011 al 24/01/2011 Dilluns de 18:30 a 21:30 hores
08700 Igualada (Barcelona)
Promociones
Temario del curso:
Temario
MÓDULO 1- INTRODUCCIÓN
PELIGROS DEBIDOS A UNA MANIPULACIÓN INCORRECTO DE LOS ALIMENTOS
Alteración y contaminación de los alimentos
Contaminación física
Contaminación natural o vegetal
Contaminación química
Contaminación microbiológica
DEFINICIÓN DE *TOXI - INFECCIÓN ALIMENTARÍA (TÍA)
CONSUMO De UN ALIMENTO CONTAMINADO
Presencia de microorganismos patógenos
Persona o personas susceptibles
Vías de acceso de los microorganismos en los alimentos
Factores que favorecen el desarrollo y reproducción de los microorganismos
COMO EVITAR UNA TÍA
MÓDULO 2- MANIPULACIÓN De ALIMENTOS
HIGIENE DEL MANIPULADOR De ALIMENTOS
Antes de salir de casa
Cuando llegamos al trabajo
Lavado de manos
Otras hábitos higiénicos
EL MANIPULADOR De ALIMENTOS ENFERMO
PRÁCTICAS HIGIÉNICAS PARA LA MANIPULACIÓN De ALIMENTOS.
La temperatura y el tiempo en los procesos culinarios
La contaminación cruzada
Aprovisionamiento de agua
Almacenamiento de los alimentos
Limpia y desinfección de instalaciones, equipos y enseres
Tratamiento de los desechos
Transporte y distribución de los alimentos
MÓDULO 3- LA PREPARACIÓN CULINARIA DE LOS ALIMENTOS
LA PREPARACIÓN DE:
La verdura y la fruta
Los alimentos congelados
Conservas y *semiconserves
La mayonesa
Las tortillas
Las ensaladas
La carne picada
El Marisco
La nata
La crema