LE GRAND DIPLÔME - Diploma de Cocina y Pastelería

FECHAS DE PRÓXIMOS CURSOS
- 17 de enero de 2011 a 23 de septiembre de 2011
- 4 de abril de 2011 a 19 de diciembre de 2011
- 4 de julio de 2011 a 16 de marzo de 2012
- 3 de octubre de 2011 a 25 de junio de 2012


Reserva de plaza: € 1.500
Resto de matricula: € 32.480

El Grand Diplôme® es el programa de formación culinaria más completo y con mayor reconocimiento que existe en la actualidad. Se divide en 3 niveles de Cocina (Certificado Básico de Cocina, Certificado Intermedio de Cocina y Certificado Superior de Cocina) y 3 niveles de Pastelería (Certificado Básico de Pastelería, Certificado Intermedio de Pastelería y Certificado Superior de Pastelería)

Tiene una duración de 30 semanas (900 horas en total) y se imparte durante 6 horas al día de lunes a viernes.

La metodología de enseñanza teórica-práctica de Le Cordon Bleu es la más completa ya que combina demostraciones de los Chefs con clases prácticas.

Las demostraciones se imparten en salas especialmente diseñadas con espejos oblicuos, pantallas de video y todo el equipo necesario para observar detalladamente el trabajo y las técnicas utilizadas por el Chef.

Los alumnos reciben una lista de ingredientes y cantidades de la receta para que puedan tomar notas basadas en la explicación del Chef y en sus propias observaciones.

Al finalizar la demostración que dura 3 horas aproximadamente, se realiza una degustación que permite a los alumnos aprender a identificar las distintas texturas y sabores, parte esencial de su entrenamiento.

En grupos de 16 alumnos, las clases prácticas permiten que los alumnos apliquen las técnicas aprendidas en la demostración del Chef. Cada alumno cuenta con su propio espacio profesional de trabajo y la escuela proporciona los ingredientes necesarios para preparar individualmente su receta de principio a fin bajo la supervisión del Chef.