HIGIENE Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA (SEGURIDAD ALIMENTARIA)

En este curso se pretende dar una idea general de la problemática de la limpieza y desinfección en la industria. El enfoque será generalista, pero al mismo tiempo se profundizará en los principios generales de la higiene alimentaria, en el desarrollo de la desinfección como medida correctora en el programa de Análsis APPCC (HACCP).
Al mismo tiempo, se darán ideas de la posible automatización y empleo de técnicas rápidas que nos puedan dar una idea de la situación higiénica de una superficie e incluso de un producto.