Creative Signatures

La heladería de los sentidos

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Curso
On-line
59 €

Descripción

Curso para hacer helados con el maestro Jordi Roca



Este curso para hacer helados nos muestra la visión de Jordi Roca,  su inspiración, la técnica y aquellos secretos que hacen que sus helados sean distintos, de múltiples sabores y texturas y, sobretodo, riquísimos.

Podrás descubrir como Jordi Roca ha revolucionado el mundo de los sentidos y de las texturas jugando con el helado y sus nuevos acompañantes, los toppings.



En este curso aprenderás



En el curso para hacer helados empezaremos profundizando con la técnica de las bases de los helados y sorbetes a través de 3 recetas estrella de Jordi Roca, 3 bases distintas que van más allá de lo clásico y que recogen su filosofía. Jordi las hará paso a paso y con los ingredientes justos para que el resultado sea un helado o un sorbete cremoso y perfecto.



Descubriremos sus más de 20 toppings distintos que utiliza en su heladería Rocambolesc. Éstos, no son complementos sino la parte esencial del helado final, generando una combinación de texturas realmente interesante.



Veremos la realización y recetas de algunos de estos toppings y finalmente nos contará las claves de un buen helado.



Ahora también puedes comprar el curso con el kit de ingredientes clave para elaborar las recteas
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Temario


    Introducción al curso
    Helado de manzana al horno con topping de manzanas y galleta sablé
  •         Helado de manzana al horno (Parte 1-3)
  •         Toppings de manzana caramelizada y manzana cocida al natural
  •         Topping de galletas sablé
  •         Finalización del helado de manzana al horno
    Helado de vainilla estilo Rocambolesc con topping de bizcocho de chocolate
  •         Helado de vainilla estilo Rocambolesc (parte 1 y 2)
  •         Topping de bizcocho de Chocolate sin harina
  •         Finalización del helado de vainilla estilo Rocambolesc
    Sorbete Roca-Cola
  •         Sorbete Roca-Cola (Parte 1 y 2)
    Presentación heladería Rocambolesc
    La Filosofía de Toppings de Jordi Roca
    Conclusiones y despedida

 
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Destinatarios

El curso para hacer helados va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes del helado que quieran aprender la técnica de un buen helado, así como el potencial de combinación para ser capaces de hacer un helado distinto y natural.

Metodología

Con Creative Signatures podrás seguir los cursos ONLINE desde tu cocina, casa, restaurante o bar, a tu ritmo y a tu manera, cuando, cómo y tantas veces como quieras. Todo el contenido estará siempre disponible para ti desde cualquier dispositivo con conexión a internet. Y además cuentas con un foro liderado por un experto profesional que responderá tus dudas.
Deja que nuestros autores entren en tu cocina con las lecciones en vídeo de alta calidad.
Descarga, guarda e imprime el material de soporte con todos los apuntes imprescindibles para le curso
Visualiza las recetas originales de los autores en detalle, listas para descargar y archivar.
Interactúa con otros alumnos en los foros moderados por expertos que os guiarán y responderán vuestras dudas.
Todos los contenidos, lecciones, materiales y recetas estarán siempre disponibles para ti en cualquier momento y lugar, tantas veces como quieras.
Cuando finalizas el curso obtienes un certificado CreativeSignatures con tu nombre.

Titulación obtenida

Certificado Creative Signtatures.

Promociones

Material para el curso



Instrumentos o materiales que deberás tener a tu disposición para realizar el curso online:



  •     Heladera (ver tipología de heladeras y formatos)


  •     Termómetro


  •     Sacacorazones (opcional)


  •     Bolsas de cocción al vacío y máquina de vacío (opcional)


  •     Abatidor (opcional)








Música utilizada en el curso: Dans le chaleur du désert- PHILIPPE MANGOLD



Incluye:



  •     1h 20' de video


  •     15 Lecciones


  •     8 Recetas


  •     Material adicional


  •     Certificado del curso



Precio

59 €

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