Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Panadería, Pastelería y Confitería + Técnico en Cocina y Gastronomía (doble titulación)

Ciclo formativo de grado medio
Oficial / Homologado
Presencial
Barcelona
3 años

Descripción

El Grado Medio de Técnico en Panadería, Pastelería y Confitería + Técnico en Cocina y Gastronomía Es una doble titulación oficial que  ha sido especialmente diseñada para todos aquellos a quienes les apasiona la pastelería, pero también desean formarse en el ámbito de la cocina.
La Doble Titulación en Panadería, Pastelería y Confitería & Cocina y Gastronomía es un programa único a través del cual se aprende a realizar elaboraciones de pastelería, postres de restauración y panes en obrador, así como manipular alimentos y utilizar diversas técnicas de vanguardia.

Temario

Primer curso:
  • Elaboraciones de panadería y bollería I.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería I.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • Materias primas y procesos I.
  • Prevención de riesgos laborales.
  • Inglés I.
  • Preelaboración y conservación de los alimentos.
  • Técnicas culinarias.
  • Introducción a la informática.
  • FCT (Formación en centros de trabajo).

Segundo curso:
  • Elaboraciones de panadería y bollería II.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería II.
  • Materias primas y procesos II.
  • Técnicas culinarias II.
  • Procesos de producción y servicio en cocina.
  • Elaboraciones de confitería y otras especialidades I.
  • Postres en restauración I.
  • FOL (Formación y orientación laboral).
  • Cocina regional e internacional.
  • Informática en la hostelería I.
  • Presentación y venta de productos.
  • Inglés II.
  • Dietética y nutrición.
  • Empresas de restauración.
Tercer curso:
  • Elaboraciones de confitería y otras especialidades II.
  • Postres en restauración II.
  • Productos de obrador.
  • Historia de la gastronomía.
  • FCT (Formación en centros de trabajo).
  • Operaciones y control de almacén.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Inglés III.
  • Informática poara la hostelería II.
  • Oferta gastronómica y su precio.
  • Cocina creativa y de autor.
  • Decoración y exposición de platos.
  • Trabajo de síntesis.

Destinatarios

Todas aquellas personas que se quieran dedicar a este sector.

Metodología

Presencial

Idiomas en los que se imparte

Español

Titulación obtenida

Técnico en pastelería, panadería y confitería + Técnico en cocina y gastronomía Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya según resolución del 20 de octubre del 2009 de la Direcció General d'Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialidades, que nos autoriza a impartir conjuntamente estos dos ciclos formativos en tres años.

Prácticas

Prácticas internas a los 3 restaurantes de la Escuela (Restaurante de Colectividad, Restaurante de menú diario y Restaurante Gastronómico). Prácticas externas en grandes restaurantes y hoteles.

Perspectivas laborales

Panadero, pastelero, confitero y/o repostero Cocinero Jefe de partida Jefe de cocina Maestro obrador Elaborador de bollería Elaborador de masas y bases para pizza Elaborador de productos de chocolate Elaborador de dulces y caramelos Elaborador de postres de restauración Elaborador y decorador de pasteles Técnico de economato

Bolsa de empleo

El Centro dispone de Bolsa de Trabajo.

Profesorado

Equipo docente formado por especialistas del sector con una amplia carrera profesional y trabajando de consultores en F & B para grandes hoteles y restaurantes.

Tipo de evaluación

Evaluación continua.

Horario

De lunes a viernes. El primero año las clases son en el turno de mañanas, y el segundo y tercer año en el turno de tarde.
Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Panadería, Pastelería y Confitería + Técnico en Cocina y Gastronomía (doble titulación)
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