ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona

Grado Medio de Técnico en Panadería, Pastelería y Confitería + Técnico en Cocina y Gastronomía (doble titulación)

ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona

Ciclo formativo de grado medio
Presencial
Oficial / Homologado
3 Años
  • Barcelona
consultar precio

Descripción

Para aquellos cuya pasión es la repostería, pero sienten algo también por la cocina ofrecemos esta doble titulación. Se trata de un programa único en Barcelona que permite formarse en ambas áreas siendo la especialización en pastelería y complementándose en cocina y gastronomía. Asimismo mejora las posibilidades de inserción laboral adquiriendo un perfil completo y polivalente.

Aprenderás a realizar elaboraciones de pastelería, postres de restauración, panes en obrador, así como la manipulación de alimentos y el uso de múltiples técnicas culinarias. Todo ello con un complemento muy importante en estos tiempos: inglés e informática.

Temario

Primer curso:
  • Elaboraciones de panadería y bollería I.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería I.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • Materias primas y procesos I.
  • Prevención de riesgos laborales.
  • Inglés I.
  • Preelaboración y conservación de los alimentos.
  • Técnicas culinarias.
  • Introducción a la informática.
  • FCT (Formación en centros de trabajo).

Segundo curso:
  • Elaboraciones de panadería y bollería II.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería II.
  • Materias primas y procesos II.
  • Técnicas culinarias II.
  • Procesos de producción y servicio en cocina.
  • Elaboraciones de confitería y otras especialidades I.
  • Postres en restauración I.
  • FOL (Formación y orientación laboral).
  • Cocina regional e internacional.
  • Informática en la hostelería I.
  • Presentación y venta de productos.
  • Inglés II.
  • Dietética y nutrición.
  • Empresas de restauración.
Tercer curso:
  • Elaboraciones de confitería y otras especialidades II.
  • Postres en restauración II.
  • Productos de obrador.
  • Historia de la gastronomía.
  • FCT (Formación en centros de trabajo).
  • Operaciones y control de almacén.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Inglés III.
  • Informática poara la hostelería II.
  • Oferta gastronómica y su precio.
  • Cocina creativa y de autor.
  • Decoración y exposición de platos.
  • Trabajo de síntesis.
Ver más

Metodología

Conscientes de la importancia que tiene sobre el futuro profesional del alumnado, el 50% del horario de enseñanza se dedica a prácticas. Para ello se ofrece un ambiente favorable para la formación como son las cocinas y los restaurantes de aplicación abiertos al público. En el último curso se realiza un stage en empresas del sector. Esta formación se complementa con seminarios y talleres, degustaciones, salidas así como un campus virtual, que proporciona al alumno un soporte para las clases presenciales y on-line a la vez que resulta una herramienta de comunicación directa con el profesorado. La metodología para calificar es una evaluación continuada en la cual se valora todo el trabajo del estudiante, pruebas escritas, trabajos, etc. Con la posibilidad de reevaluación.

Horario/Turno

De lunes a viernes. El primero año las clases son en el turno de mañanas, y el segundo y tercer año en el turno de tarde.

Duración

Periodo académico: De septiembre a julio.

Titulación obtenida

Técnico en pastelería, panadería y confitería.
Técnico en cocina y gastronomía.

Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya según resolución del 20 de octubre del 2009 de la Direcció General d'Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que nos autoriza a impartir conjuntamente estos dos ciclos formativos en tres años.

Perspectivas laborales

Panadero, pastelero, confitero y/o repostero.
Cocinero.
Jefe de partida.
Jefe de cocina.
Maestro obrador.
Elaborador de bollería.
Elaborador de masas y bases para pizza.
Elaborador de productos de chocolate.
Elaborador de dulces y caramelos.
Elaborador de postres de restauración.
Elaborador y decorador de pasteles.
Técnico de economato.

Sí, me interesa

conocer todos los detalles, precios, becas, fechas y plazas disponibles

Grado Medio de Técnico en Panadería, Pastelería y Confitería + Técnico en Cocina y Gastronomía (doble titulación)

Grado Medio de Técnico en Panadería, Pastelería y Confitería + Técnico en Cocina y Gastronomía (doble titulación)