Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM)

Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos

Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM)

Grado
Presencial
Oficial / Homologado
  • Ciudad Real
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Descripción

GESTION DE LAS PRÁCTICAS EXTERNAS

Desde la Facultad de Ciencias Químicas se ha realizado un esfuerzo particularmente importante para la promoción de la realización de prácticas externas de los estudiantes de las tres titulaciones que en ella se imparten (Licenciatura en Química, Ingeniería Química y Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos), teniendo en cuenta el carácter práctico de estas titulaciones y su relación con el tejido empresarial de la región. Aunque las prácticas externas han sido de carácter voluntario en las tres titulaciones se puede decir que un alto porcentaje de los estudiantes de cuarto y quinto curso, superior al 80% participan en ellas. La oferta de empresas interesadas en que los alumnos realicen sus prácticas se ha visto incrementada en los últimos años, poniendo de manifiesto el éxito de este programa. Actualmente la realización de prácticas externas puede ser convalidada por el alumno que cursa la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos de libre configuración, una vez evaluadas las correspondientes memorias e informes de los tutores, hasta un máximo de 4,5 créditos.

Actualmente la oferta de prácticas externas es gestionada por el Centro quien envía la convocatoria a las Empresas de la región con las que hay firmados Convenios de Colaboración, y a los alumnos de los últimos cursos de las tres titulaciones. Las plazas ofertadas por las empresas mostrando el número de alumnos, actividad a realizar y periodo



GESTION DE LAS PRÁCTICAS EXTERNAS

Desde la Facultad de Ciencias Químicas se ha realizado un esfuerzo particularmente importante para la promoción de la realización de prácticas externas de los estudiantes de las tres titulaciones que en ella se imparten (Licenciatura en Química, Ingeniería Química y Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos), teniendo en cuenta el carácter práctico de estas titulaciones y su relación con el tejido empresarial de la región. Aunque las prácticas externas han sido de carácter voluntario en las tres titulaciones se puede decir que un alto porcentaje de los estudiantes de cuarto y quinto curso, superior al 80% participan en ellas. La oferta de empresas interesadas en que los alumnos realicen sus prácticas se ha visto incrementada en los últimos años, poniendo de manifiesto el éxito de este programa. Actualmente la realización de prácticas externas puede ser convalidada por el alumno que cursa la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos de libre configuración, una vez evaluadas las correspondientes memorias e informes de los tutores, hasta un máximo de 4,5 créditos.

Actualmente la oferta de prácticas externas es gestionada por el Centro quien envía la convocatoria a las Empresas de la región con las que hay firmados Convenios de Colaboración, y a los alumnos de los últimos cursos de las tres titulaciones. Las plazas ofertadas por las empresas mostrando el número de alumnos, actividad a realizar y periodo incidencia que pueda surgir en el desarrollo de las mismas. Al finalizar el periodo de prácticas, el Tutor Profesional emite un informe sobre el aprovechamiento de dichas prácticas por parte del estudiante.

A continuación se adjunta una Tabla donde aparecen las empresas de la Región con las que existe convenio para la realización de prácticas externas de los alumnos de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los alimentos. Los Convenios de colaboración con las empresas para la realización de las prácticas externas se ajuntan en el Anexo II a esta memoria
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Temario

El plan de estudios se ha planificado en módulos, estando éstos de acuerdo con los que se establecen en el Libro Blanco para el diseño del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y con las recomendaciones de la Conferencia de Decanos de CyTA.
Se han establecido 7 módulos dentro de los cuales se incluyen las materias que según su contenido están relacionadas con dicho módulo y que abarcan todas las competencias generales y específicas del título según se indica en la Tabla resumen de competencias que se incluye al final de este apartado.
- Módulo 1.- Formación básica: En este módulo de 63 créditos se incluyen 6 materias con contenidos básicos multidisciplinares que servirán de base a los conocimientos posteriores. Estas materias son: Matemáticas, Física, Química, Biología, Bioquímica y Fisiología. Las cuatro primeras materias se corresponden con las materias básicas vinculadas a la rama de Ciencias según el Real Decreto 1393/07, sumando un total de 45 créditos. La materia de Química incluye dos asignaturas de 9 créditos cada una (Química General y Ampliación de Química) que son imprescindibles para que los alumnos adquieran las competencias específicas de materias como bromatología o de Estructura y Propiedades de los Componentes de los alimentos.
- Módulo 2.- Ciencia de los Alimentos: Este es un módulo de 63 créditos que incluye 9 materias relacionadas con: la microbiología de los alimentos, la producción de materias primas que se utilizan en la industria de alimentos tanto de origen animal como vegetal, la composición química y el análisis de alimentos y sus características organolépticas y el estudio de fermentaciones industriales
relacionadas con la producción de alimentos. Así mismo, se incluye una materia de 6 créditos, “Fundamentos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos”, que se imparte en primer curso y que servirá a los alumnos de introducción a este Grado.
- Módulo 3.- Tecnología de Alimentos: Este es un módulo de 60 créditos (42 obligatorios y 18 optativos) que contiene 5 materias relacionadas con las operaciones básicas que se utilizan en la industria de alimentos, aspectos generales sobre elaboración, conservación y Envases de los Alimentos; 2 de las materias incluidas en el módulo se refieren al procesado de alimentos de origen vegetal y animal en las que se incluyen asignaturas obligatorias y optativas en las que se trata de todos los aspectos relacionados con Industrias de alimentos específicas como: productos lácteos, productos cárnicos, enología, cereales y derivados y bebidas alcohólicas y analcohólicas, quedando con esto cubierto gran parte de la industria alimentaría, especialmente la de más relevancia en Castilla La Mancha.
- Módulo 4.- Seguridad Alimentaria: En este módulo de 18 créditos se incluye un única materia que consta de tres asignaturas obligatorias en las que se tratan todos los aspectos relacionados con los microorganismos y parásitos tanto alterantes como patógenos que pueden afectar a los alimentos. Igualmente se tratan las técnicas de análisis microbiológico y el control microbiológico en la cadena alimentaria. La contaminación abiótica y los mecanismos de control de la seguridad de los alimentos son también tratados.
- Módulo 5.- Gestión de Calidad en la Industria Alimentaria: En este módulo de 18 créditos (12 obligatorios y 6 optativos) se incluyen 3 materias en las que se tratan los aspectos relacionados con la Gestión y control de la calidad en la Industria de Alimentos, incluyendo la legislación en vigor y el análisis de aguas y el control y tratamiento de residuos.
- Módulo 6.- Nutrición y Salud: Se trata de un módulo de 18 créditos (12 obligatorios y 6 optativos) que consta de 2 materias con contenidos sobre nutrición humana y dietética y aspectos sobre alimentación comunitaria y su relación con la salud.
- Módulo 7.- Prácticas Externas y Trabajo Fin de Grado: Este es un módulo de 18 créditos que se imparte en el último semestre de la titulación y que está especialmente vinculado a la actividad profesional que los alumnos pueden llegar a realizar una vez terminado el Grado. Está formado por 2 materias siendo las prácticas externas de 6 créditos de carácter optativo. Se dará la posibilidad de que la realización del Trabajo Fin de Grado este relacionada con las prácticas externas si el tutor del trabajo lo considera oportuno. En cualquier caso este módulo tendrá la finalidad de conectar al alumno con su actividad profesional y de permitirle utilizar de manera conjunta todos los conocimientos adquiridos anteriormente.
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