Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Escuela de Ciencias Experimentales y Tecnológicas (URJC)

Grado
Presencial
  • Móstoles (Madrid)
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Descripción


El objetivo general del Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos es el de formar a profesionales con los conocimientos necesarios en materias básicas (como biología, física, química, matemáticas, etc.) que les permitan estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado al diseño y selección de los mejores métodos de conservación, transformación, envasado, distribución y uso, de manera que se garanticen alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la legislación vigente. Todo esto debe hacerse, además, teniendo en cuenta el máximo aprovechamiento de los recursos existentes en la actualidad en la tierra y buscando otros nuevos a partir de residuos o fuentes infrautilizadas o hasta ahora no utilizadas y con la mínima generación de contaminantes, es decir, respetando el medio ambiente.


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Temario

En el Plan de Estudios del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos se ha tenido en cuenta la definición de los objetivos formativos en forma de competencias genéricas y específicas, en las que debe capacitarse el estudiante y la manera de conseguirlas. Las competencias definidas serán trabajadas por el conjunto de la titulación, para ello, se ha llevado a cabo un análisis pormenorizado de las competencias en todas las asignaturas del Grado.
Las competencias genéricas que adquirirá el estudiante tras completar el período formativo son las indicadas a continuación:

INSTRUMENTALES

  • CI1: Capacidad de análisis y síntesis
  • CI2: Capacidad de organización y planificación
  • CI3: Comunicación oral y escrita en lengua nativa
  • CI4: Conocimiento de una lengua extranjera
  • CI5: Conocimientos de informática relativos al ámbito de estudio
  • CI6: Capacidad de gestión de la información
  • CI7: Resolución de problemas
  • CI8: Toma de decisiones

PERSONALES

  • CP1: Trabajo en equipo
  • CP2: Trabajo en un equipo de carácter interdisciplinar
  • CP3: Trabajo en un contexto internacional
  • CP4: Habilidad en las relaciones interpersonales
  • CP5: Reconocimiento a la diversidad y la multiculturalidad
  • CP6: Razonamiento crítico
  • CP7: Compromiso ético
  • CP8: Capacidad de comunicarse con expertos de otras áreas

SISTÉMICAS

  • CS1: Aprendizaje autónomo
  • CS2: Adaptación a nuevas situaciones
  • CS3: Creatividad
  • CS4: Liderazgo
  • CS5: Conocimiento de otras culturas y costumbres
  • CS6: Iniciativa y espíritu emprendedor
  • CS7: Motivación por la calidad
  • CS8: Sensibilidad hacia temas medioambientales
  • CS9: Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
  • CS10: Habilidad de investigación
  • CS11: Diseño y gestión de proyectos
  • CS12: Motivación del logro

En cuanto a las principales competencias específicas relacionadas con el SABER HACER (capacidad para realizar determinadas actividades) destacan:

  • CE1: Fabricar y conservar alimentos
  • CE2: Analizar alimentos
  • CE3: Controlar y optimizar los procesos y los productos
  • CE4: Desarrollar nuevos procesos y productos
  • CE5: Gestionar subproductos y residuos
  • CE6: Analizar y evaluar los riesgos alimentarios
  • CE7: Gestionar la seguridad alimentaria
  • CE8: Evaluar, controlar y gestionar la calidad alimentaria
  • CE9: Implementar sistemas de calidad
  • CE10: Comercialización de productos alimentarios
  • CE11: Elaborar e interpretar una historia dietética. Interpretar una historia clínica
  • CE12: Identificar los factores que influyen en la nutrición
  • CE13: Calcular y establecer pautas alimentarias saludables en individuos y colectividades
  • CE14: Evaluar el estado nutricional individual y en colectividades
  • CE15: Diseñar e interpretar encuestas alimentarias
  • CE16: Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas
  • CE17: Desarrollar la planificación de menús para colectividades
  • CE18: Realizar educación alimentaria
  • CE19: Planificar desarrollar programas de promoción de la salud y prevención
  • CE20: Realizar tareas de formación de personal
  • CE21: Asesorar legal, científica y técnicamente a la industria alimentaria y a los consumidores

 

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Destinatarios


El carácter multidisciplinar del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos es complejo diseñar un perfil de ingreso específico e idóneo. Aunque sería deseable que el estudiante de esta titulación, posea una serie de características y habilidades, tales como:




  • Interés por los procesos de elaboración y conservación de alimentos


  • Motivación por la calidad


  • Interés por la salud nutricional individual y en colectividades


  • Capacidad de trabajo en equipo


  • Capacidad de acción e iniciativa


  • Facilidad para la comunicación



Facilidad para los idiomas, siendo aconsejable que accedan a la titulación con nivel aceptable de al menos un idioma



Plazas

70

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