FORMACIÓN PARAMANIPULADORES DE ALIMENTOS
Datos del curso
- Tipo:Curso
- Modalidad:Presencial | Semi-presencial | Distancia
- Lugar:PALMA (Baleares)
- Plazas:12
- Precio:35 €
BONIFICABLE A TRAVÉS DE LA FUNDACIÓN TRIPARTITA PARA LOS TRABAJADORES DADOS DE ALTA EN EL REGIMEN GENERAL DE LA SEGURIDAD SOCIAL
07009 PALMA (Baleares)
Competencias para las que te prepara el curso
Adquirir la formación exigida para los manipuladores según el Reglamento CE 852/2004
Temario del curso:
1. Introducción. Responsabilidades del manipulador
2. Alteración y Contaminación de los alimentos
2.1 Peligros físicos
2.2 Peligros químicos
2.3 Peligros biológicos
3. Salud e higiene de los manipuladores.
4. Factores fundamentales para el desarrollo bacteriano
4.1 Composición
4.2 Humedad
4.2 Temperatura
4.3 Tiempo
5. Tipos de alimentos.
5.1. Productos cárnicos
5.2. Productos pesqueros
5.3. Frutas y verduras. Desinfección de vegetales
5.4. Huevos y mayonesa
5.5. Alimentos envasados. Conservas.
5.6 Productos Lácteos (Nata, Crema y similares)
5.7 Platos preparados
6. Procesos y Conservación de los Alimentos
6.1 Conservación por la acción del frío
6.2 Conservación por la acción del calor
7. Limpieza y Desinfección
7.1 Conceptos básicos
7.2 Objetivos de la higienización
7.3 Etapas para una correcta limpieza y desinfección
7.4 Métodos preventivos y de control
7.5 Importancia de la limpieza y desinfección
7.6 Retirada de residuos
8. Control de plagas
9. Características generales de los establecimientos
9.1 Locales e instalaciones
9.2 Equipos y utensilios
10. Buenas Prácticas de Higiene
10.1 Medidas higiénicas generales
10.2 Hábitos higiénicos, salud y hábitos de trabajo.
10.3 Contaminación cruzada
11. Toxiinfecciones alimentarias
11.1. Definición y origen de la contaminación
11.2. Factores contribuyentes
11.3. Prevención
11.4. Toxiinfecciones