Experto en la Norma BRC de Seguridad Alimentaria
Modalidad: A distancia
Precio: 100% Bonificable
Prerrequisitos: Ser trabajador contratado en el régimen general y enviar la documentación de matrícula (no válido para autónomos y funcionarios).
Titulación: Título avalado por la Administración Pública con reconocimiento internacional (válido para oposiciones).
Justificación / Resumen: La cadena alimentaria a nivel global está enfrentando importantes requerimientos en el ámbito del medio ambiente, la inocuidad, la salud y la seguridad. En este marco, existen diversos documentos, protocolos y normativas exigidos por los compradores de los distintos países. Dentro de las normas exigidas por ese mercado se destaca la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria publicada por British Retail Consortium (BRC), cuya implementación es un elemento clave para acceder al mismo. A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria así como su integración dentro de un Sistema APPCC de forma profesional.
Objetivos: - Conocer qué es la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC y a qué empresas se aplica.
- Saber cuál es la estructura de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC.
- Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC para mejorar la seguridad de los productos alimenticios.
- Aprender a llevar a la práctica medidas de control del producto, de los procesos y del personal adecuadas al sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.
- Conocer cuáles son los requisitos necesarios para certificarse en la Norma BRC.
Para qué te prepara: A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria así como su integración dentro de un Sistema APPCC. De igual modo podrá llevar a la práctica las medidas de control necesarias para la correcta gestión de la calidad y la garantía de la seguridad alimentaria.
Datos del curso
- Tipo:Curso
- Modalidad:Distancia
- Precio:Gratuito o subvencionado
Curso 100% subvencionado para trabajadores en activo contratados en régimen general (no válido para autónomos ni funcionarios) - Idiomas en los que se imparte:Español
- Duración:85 Horas
6 meses
Escuela de Negocios
El Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM) es una reconocida Escuela de Negocios que viene centrando su actividad en la gestión e impartición de Formación Superior de Postgrado, Master Profesionales, Formación Elearning y Cursos a Distancia para empresas y trabajadores ...
18230 Atarfe (Granada)
- Saber cuál es la estructura de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC.
- Entender la importancia d
Bolsa de empleo
Si
Requisitos
trabajadores en activo contratados en régimen general (no válido para autónomos ni funcionarios)
Competencias para las que te prepara el curso
A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria así como su integración dentro de un Sistema APPCC. De igual modo podrá llevar a la práctica
Perspectivas laborales
Responsables de Calidad en Empresas alimentarias, Hostelería, Cocina, Pequeños comercios alimentarios, etc.
Temario del curso:
TEMA 1. REQUISITOS LEGALES BÁSICOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. La legislación en seguridad alimentaria
TEMA 2. QUÉ ES LA NORMA BRC
1. La norma BRC
2. Beneficios
3. Aspectos clave de la BRC
4. Origen y evolución de la norma BRC. Campo de Aplicación
TEMA 3. ESTRUCTURA DE LA NORMA BRC: REQUISITOS
1. Secciones
TEMA 4. EL COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO Y MEJORA CONTINUA
1. El Equipo Directivo
2. Requisitos
TEMA 5. EL PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: APPCC
1. El codex alimentarius
TEMA 6. EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Política de calidad y seguridad alimentaria
2. Manual de calidad y seguridad alimentaria
3. Estructura organizativa, responsabilidad y equipo de gestión
4. Revisión contractual y enfoque al cliente
5. Auditoría interna
6. Comprobación y seguimiento de la actuación de los proveedores
7. Requisitos generales de documentación
8. Acciones correctivas y preventivas
9. Trazabilidad
10. Gestión de reclamaciones
11. Gestión de incidentes, retirada de productos y recuperación de productos
TEMA 7. NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES
1. Normas relativas al exterior de las instalaciones
2. Seguridad
3. Normas relativas al interior de las instalaciones
4. Servicios
5. Equipos
6. Mantenimiento
7. Instalaciones para el personal
8. Control de la contaminación física y química de los productos. Zonas de manipulación de la materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
9. Limpieza e higiene
10. Residuos y eliminación de residuos
11. Control de plagas
12. Almacenamiento y transporte
TEMA 8. CONTROL DEL PRODUCTO
1. Diseño y desarrollo del producto
2. Requisitos para la manipulación de materiales específicos, materiales que contengan alérgenos y materiales de identidad preservada
3. Detección de cuerpos extraños
4. Envasado del producto
5. Inspección y análisis del producto
6. Control de los productos no conformes
7. Liberación del producto
TEMA 9. CONTROL DE PROCESOS
1. Control de las operaciones
2. Cantidad, control de peso, volumen y número de unidades
3. Calibración y control de los dispositivos de mediación y vigilancia
TEMA 10. CONTROL DE PERSONAL
1. Formación. Zona de manipulación de la materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
2. Acceso y desplazamiento del personal
3. Higiene personal. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, encasado y almacenamiento
4. Revisiones médicas
5. Ropa de protección. Empleados o personas que visiten las zonas de producción
TEMA 11. CÓMO OBTENER LA CERTIFICACIÓN EN LA NORMA BRC
1. Proceso de obtención de certificación
2. Autoevaluación del cumplimiento de la Norma
3. Selección de un organismo de certificación
4. Preparación de la auditoría por parte de la empresa
5. Duración de la auditoría
6. La auditoría in situ
7. No conformidades y acciones correctivas
8. Otras secciones
9. Clasificación de la auditoría
10. Preparación de informes de auditoría
11. Frecuencia de la auditoría para el mantenimiento de la certificación
12. Auditorías opcionales no anunciadas
13. Comunicación con los organismos de certificación
14. www.brcdirectory.com. Funciones y beneficios que el directorio aporta a las empresas.