MCA Network Group

Estándares de la Seguridad Alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000

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Curso
On-line
60 Horas
210 €

Descripción

El curso de Estándares de la seguridad alimentaria tiene como principales objetivos:

  • Estudiar el concepto de auditoría en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, las categorías de auditoría y la gestión de las mismas.

  • Conocer los distintos sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000 y FSSC 22000.

  • Exponer los aspectos relativos a la documentación y certificación de los mismos.



Temario

Módulo 1: Bases de las auditorías de calidad y seguridad alimentaria

Unidad 1. De  la gestión de la calidad a la gestión de la calidad y seguridad alimentaria
1. Concepto de calidad
2. Gestión de la calidad
3. Sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria

Unidad 2. Fundamentos de auditoría de un sistema de gestión
1. Concepto de auditoría de un sistema de gestión
2. Integrantes de la  auditoría
3. Clasificación de las auditorías
4. Principales normas aplicables
5. Gestión de un programa de auditoría
6.  Implantación, seguimiento, revisión y mejora del programa de auditoría.

Módulo 2: Orincipales sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

Unidad 1. BRC V.7
1. British Retail Consortium
2. BRC Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
3. Sección I. Introducción a la BRC – Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
4. Sección II: Requisitos de de la BRC – Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
5. Sección III. Protocolo de Auditoría de la BRC - Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
6. Sección IV: Gestión y Dirección del Esquema

Unidad 2. IFS- Food V.6
1.  International Featured Standards
2.  IFS- Food
3. 1ª parte: Protocolo de auditoría IFS-Food
4. 2ª parte: Requisitos de la IFS-Food
5. 3ª parte: Requisitos para los organismos de acreditación, organismos de certificación y auditores
6. 4ª parte: Confección del informe de auditoría, Software AuditXpress y portal de auditoría IFS

Unidad 3. ISO22000
1.  ISO 22000:2005
2. Estructura de la ISO 22000:2005
3. Proceso de certificación de la ISO 22000:2005

Unidad 4. FSSC 22000
1.    FSSC 22000
2.    Etapas para la certificación de la FSSC
3.    Diagnóstico inicial
4.    Desarrollo e Implantación del sistema
5.    Auditoría interna
6.    Seleccionar un organismo de certificación
7.    Auditoría certificadora
8.    Mantenimiento del sistema
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Destinatarios

Esta formación está dirigida a profesionales del sector alimentario interesados en conocer los diferentes sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.

Metodología

El curso se imparte on line, lo que permite al alumno ampliar y actualizar su formación con total flexibilidad horaria y desde cualquier lugar. A los participantes se les facilita un código de acceso al aula virtual donde pueden estudiar los contenidos del curso, consultar casos prácticos, observar la evolución de su aprendizaje e intercambiar información con los tutores.

Idiomas en los que se imparte

Español

Tipo de evaluación

El alumno debe superar en cada módulo una prueba de autoevaluación tipo test, así como desarrollar un ejercicio práctico final.

Horario/Turno

Horario flexible

Lugar donde se imparte el curso

Online

Objetivos


  • Estudiar el concepto de auditoría en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, las categorías de auditoría y la gestión de las mismas.

  • Conocer los distintos sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000 y FSSC 22000.

  • Exponer los aspectos relativos a la documentación y certificación de los mismos.



Titulación obtenida

Certificado propio del centro

Precio

210 €

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Estándares de la Seguridad Alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000

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