Doctorado en Tecnología y Calidad de los Alimentos

Doctorado distinguido con la Mención de Calidad por el Ministerio de Educación y Ciencia para el curso académico 2010/2011.

Objectivos generales
El presente Doctorado en Nutrición Humana posee la Mención de Calidad del Ministerio de Educación y Ciencia (ref. núm. MCD2006-00092)

Los alumnos adquirirán las siguientes capacidades y destrezas:



Comprensión sistemática y el dominio de las habilidades, las aptitudes y los métodos de investigación asociados al campo de estudio de la Tecnología y Calidad de los Alimentos, básica y aplicada.
Capacidad de concebir, implementar y adaptar un proceso sustantivo de investigación, con integridad académica, en el campo de estudio de la Tecnología y Calidad de los Alimentos, básica y aplicada.
Capacidad para analizar, evaluar y sintetizar de forma crítica ideas nuevas y complejas en el campo de estudio de la Tecnología y Calidad de los Alimentos, básica y aplicada.
Capacidad para comunicarse con colegas de la comunidad científica, del conjunto de la comunidad académica y de la sociedad sobre los conceptos propios y característicos del campo de estudio de la Tecnología y Calidad de los Alimentos, básica y aplicada.
Capacidad para promover, en contextos académicos y profesionales propios y característicos del campo de estudio de la Tecnología y Calidad de los Alimentos, básica y aplicada, avances tecnológicos, sociales y/o culturales en la sociedad del conocimiento.


Cursos o seminarios:

Una vez cursadas las asignaturas que forman el Máster, cada alumno según su propio itinerario curricular, tendrá la posibilidad de realizar su Tesis Doctoral en el Programa Interuniversitario de Doctorado con Mención de Calidad en Tecnología y Calidad de los Alimentos, integrándose en alguna de las distintas líneas de investigación que éstos ofrecen.

El título de DOCTOR/A por la Universitat de les Illes Balears en el programa de Tecnología y Calidad de los Alimentos se obtendrá con la realización de la tesis doctoral, sin cursos de doctorado reglados.

Los estudiantes de doctorado realizarán estancias en centros de investigación de prestigio reconocido y asistirán a cursos y congresos bajo la supervisión del director o de la directora de la tesis. Se recomienda que durante la realización de la tesis doctoral los estudiantes realicen estancias de al menos dos meses en algún centro de investigación.

También se prevé aceptar alumnos de doctorado procedentes de otros centros para realizar estancias de investigación en el departamento.

En este doctorado se atenderán estancias procedentes de países en desarrollo, en el marco de las acciones de cooperación y solidaridad propias de la UIB.

Actividades previstas:

Los alumnos del doctorado adquirirán las capacidades y destrezas necesarias para realizar una investigación original, mediante una aportación que amplíe el conocimiento por desarrollo de un importante corpus de trabajo, el cual se publicará en revistas indexadas de ámbito internacional en el campo de estudio de la Tecnología y Calidad de los Alimentos, básica y aplicada.

Movilidad de los alumnos:

Se ofrece a los alumnos la posibilidad de ampliar su formación en el extranjero, al contar con la colaboración de importantes centros de investigación europeos y americanos.

Doctorado Europeo

Se ofrece a los alumnos la posibilidad de obtener el título de Doctor Europeo, además de su título de DOCTOR/A por la Universitat de les Illes Balears en el programa de Tecnología y Calidad de los Alimentos.

Líneas de investigación
Nombre de la línea específica de investigación:

Tecnología y Calidad de los Alimentos



Estrés oxidativo y homeostasis redox: Implicaciones patológicas, UIB
Estrés oxidativo y nutrición: Actividad física y respuesta inmunitaria, UIB
Bases moleculares del dimorfismo sexual en el metabolismo energético, UIB
Descripción y análisis nutricional de los colectivos humanos, UIB
Diseño de alimentos enriquecidos de aplicación a situaciones de estrés oxidativo y otras patologías, UIB
Bioinformática, UIB
Comportamiento alimentario, UIB
Modelización y simulación de procesos alimentarios, UIB
Alimentación y litiasis renal, UIB
Alimentación y modelo turístico, UIB
Alimentación y deporte, UIB
Fisiología Humana UGR
Nutrición y Bromatología UGR
Bioquímica UGR