CURSO DE COCINERO PROFESIONAL
Para todas aquellas personas que deseen adquirir un conocimiento amplio y dominio teórico-práctico de la ocupación, los conceptos y metodología de trabajo en el ámbito del departamento de cocina, ya sea por intereses profesionales o como dedicación a nivel de a?cionado.
Nuestro programa de estudio está basado en la atención personalizada cuyo objetivo es elevar la cultural general y específica de cada alumno. Se trata de un proceso individualizado de orientación profesional donde se acuerdan los pasos a seguir para el desarrollo de las habilidades y competencias para afrontar con éxito la búsqueda de empleo:
Nuestro programa de estudio está basado en la atención personalizada cuyo objetivo es elevar la cultural general y específica de cada alumno. Se trata de un proceso individualizado de orientación profesional donde se acuerdan los pasos a seguir para el desarrollo de las habilidades y competencias para afrontar con éxito la búsqueda de empleo:
- Diagnóstico integral y seguimiento de cada alumno de forma individual
- Planificación, organización, control y evaluación sistemática
- Comprender el proceso de aprendizaje de cada alumno
- Flexibilidad de horarios que se adapten a las necesidades individuales
Ver información completa
Datos del curso
- Tipo:Curso
- Modalidad:Semi-presencial
- Lugar:Zaragoza
- Precio:Consultar (No Gratuito)
- Duración:Flexible
Centro donde se imparte
En la situación económica en la que nos encontramos se requieren profesiones prácticas acordes con la demanda actual. Por este motivo, con nuestros cursos, tú te preparas para que puedas acceder lo antes posible a un puesto de trabajo. El curso que tú elijas para trabajar en el puesto que elijas.
Muchas pe...
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Paseo Gran Vía 22
50005 Zaragoza
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Temario del curso:
- 1. INTRODUCCIÓN AL TURISMO. El fenómeno turístico/ Conceptos básicos/ Desarrollo histórico del turismo.
- EL TURISMO Y SU RELACIÓN CON LA ECONOMÍA DE UN PAÍS. Relación entre economía y turismo generalidades/ El turismo y el producto interior bruto/ El turismo y la balanza de pagos/ El turismo y el empleo/ Características de la demanda turística extranjera en España.
- LA OFERTA TURÍSTICA ESPAÑOLA. Alojamiento turístico/ Restauración/ Agencias de viaje/ Información y animación turística/ Oferta complementaria.
- FORMACIÓN TURÍSTICA Y EMPRESAS TURÍSTICAS. La formación turística en España/ Empresas turísticas/ Hoteles/ Organización y tipos de servicios los establecimientos de restauración.
- INSTALACIONES DE COCINA. La cocina/ División del local de cocina.
- MATERIAL Y UTENSILIOS DE COCINA. Pequeña maquinaria/ Batería de cocina.
- MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, HIGIENE, Y SEGURIDAD. Introducción/ Higiene/Higiene del local/ Higiene de los alimentos.
- LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES, MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS. Introducción/Normas del personal/ Toxiinfecciones alimentarias más habituales.
- VEGETALES I. Introducción/ Clasificación.
- VEGETALES II. Clasificación, conservación y preparaciones básicas/ Estacionalidad/Ensaladas.
- SALSA BÁSICA Y SUS DERIVADOS. Introducción/ Salsa base/ Salsa española/ Salsa de tomate/ Salsa emulsionada/ Salsas con nombre propio.
- FONDOS Y VELOUTÉ. Introducción/ Fondos/ Fondos complementarios/ Veloute.
- BECHAMEL, SOPAS Y CREMAS. Bechamel/ Sopas/ Cremas/ Puntos importantes o delicados en su realización.
- LEGUMBRES SECAS Y ARROCES. Introducción/ Legumbres secas/ Alubias/ Garbanzos/Lentejas/ Introducción.
- PASTAS Y HUEVOS. Pastas/ La polenta/ Los huevos.
- PESCADOS I. Introducción/ Características generales/ Comercialización delpescado/ Diferentes sistemas culinarios de preparación.
- PESCADOS II. Introducción/ Especies más importantes.
- MARISCO. Definición/ Calidad/ Clases zoológicas/ Presentación en el mercado.
- TRATAMIENTO EN CRUDO Y PREPARACIÓN BÁSICA DE AVES. Introducción/ Gallina/Presentación en el mercado/ Preparación de las aves/ Métodos básicos de cocinado.
- CARNES I. Definición/ Propiedades nutritivas/ Clasificación de las carnes.
- CARNES II. Vacuno mayor/ Vacuno menor.
- CARNES III. Cerdo/ Cordero/ Cabrito.
- PREPARACIÓN DE CANAPÉS. Canapé/ Entremeses/ Pastelería salada.
- CONFECCIÓN DE CARTAS Y MENÚS. Menú, Carta/ Carta/ Confección de un bufete.
- POSTRES I. POSTRE BÁSICO. Introducción. Clases de frutas/ Postres de frutas.
- POSTRES II. TIPOS DE POSTRES. Postres de pastelería/ Tartas.
- POSTRES III. HELADOS Y SORBETES. Helados/ Sorbetes/ Semifríos.
- GLOSARIO DE COCINA.
- LA GESTIÓN EN LA COCINA I. Orden de trabajo diario/ Administración en la cocina.
- LA GESTIÓN EN LA COCINA II. Preparación de fichas de platos/ El relieve/ Escandallo/ Valoración dietética.
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