Curso de Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22000:2005
Modalidad: A distancia
Precio: 120€
Formas de pago: Contrareembolso - Tarjeta - Transferencia
Título: Titulación avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales
Objetivos: - Definir los conceptos básicos y contenidos relativos a la calidad alimentaria y la Norma ISO 22.000:2005.
- Conocer los recursos humanos y estructurales relacionados con la calidad alimentaria.
- Profundizar en el funcionamiento de los sistemas de gestión.
- Definir y aplicar los sistemas de autocontrol y documentación del proceso.
- Comparar la norma ISO 22.000:2005 con otras normas y estándares.
Para qué te prepara: El curso proporciona a los alumnos los conocimientos, habilidades y competencias necesarias para la implantación y gestión de la norma ISO 22.000:2005, de Calidad Alimentaria.
Datos del curso
- Tipo:Curso
- Modalidad:Distancia
- Precio:120 €
- Duración:6 Meses
85 horas
18230 Atarfe (Granada)
Titulados superiores interesados en el ámbito del sector alimentario. Asesores o consultores de calidad.
En general a cualquier persona interesada en formarse en materia de calidad.
Temario del curso:
TEMA 1: BREVE INTRODUCCIÓN HISTÓRICA
1. Introducción
2. Desarrollo de la Norma ISO 22.000:2005
TEMA 2: DEFINICIONES Y CONTENIDOS
1. Definición de ISO 22.000:2005
2. Contenidos de la norma ISO 22.000:2005
3. Familia ISO 22.000:2005
TEMA 3: RECURSOS HUMANOS
1. Capacitación
2. Enfermedades
3. Aseo personal
4. Comportamiento
5. Visitantes
6. Instrucción y supervisión
TEMA 4: RECURSOS ESTRUCTURALES
1. Introducción
2. Abastecimiento de agua
3. Desagüe y eliminación de desechos
4. Limpieza
5. Servicio de higiene y aseos para el personal
6. Control de la temperatura
7. Calidad del aire y ventilación
8. Iluminación
9. Almacenamiento
TEMA 5: SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. DOCUMENTACIÓN.
1. Introducción
2. Servicios de certificación en el sector agroalimentario
3. ISO 22.000:2005- sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
4. Responsabilidad de la dirección
5. Revisión por la dirección
TEMA 6: PGH’S, PRERREQUISITOS, APPCC, HACCP, SISTEMAS DE AUTOCONTROL
1. Planificación y realización de productos inocuos
TEMA 7: VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN
1. Introducción
2. Validación de las combinaciones de medidas de control
3. Control del seguimiento y la medición
4. Verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
5. Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
TEMA 8: COMPATIBILIDAD ISO 22.000 – IFS – BRC – EFSIS
1. Introducción
2. Norma BRC (British Retail Consortium)
3. International Food Standard (IFS)
4. Norma EFSIS