CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Se incidirá en las vías de contaminación de los patógenos habitualmente
detectables, aplicación y evaluación del sistema APPCC (HACCP), eliminación o disminución del riesgo, protocolos de análisis y su aplicación en la industria, por qué se hacen muchas manipulaciones en el análisis de los alimentos y en diferenciar cuándo se debe
utilizar uno u otro protocolo.
detectables, aplicación y evaluación del sistema APPCC (HACCP), eliminación o disminución del riesgo, protocolos de análisis y su aplicación en la industria, por qué se hacen muchas manipulaciones en el análisis de los alimentos y en diferenciar cuándo se debe
utilizar uno u otro protocolo.
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Datos del curso
- Tipo:Formación ocupacional
- Modalidad:Presencial
- Lugar:Cerdanyola del Vallès (Barcelona)
Centro donde se imparte
Centro adscrito a la UAB.
Edifici Blanc, Campus de la UAB
08193 Cerdanyola del Vallès (Barcelona)
08193 Cerdanyola del Vallès (Barcelona)
Destinatarios:
En este curso se pretende dar una idea general de la problemática microbiológica y de los riesgos de la industria alimentaria. El enfoque será general, pero se dirigirá a personas que ya poseen unos ciertos conocimientos en el ámbito de la seguridad y el control de los alimentos.
Temario del curso:
- Vías de contaminación de los patógenos
- Control de los alimentos durante su obtención y elaboración
- Análisis microbiológico
- Protocolo de análisis microbiológico
- Criterios microbiológicos
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