CONOCIMIENTO Y CONTROL DE LA MICROBIOLOGÍA DE UVAS, MOSTOS Y VINOS

INEA

Posgrado
On-line
15 Horas
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Descripción

Objetivos

- Conocer cuáles son los microorganismos presentes en todo momento durante el proceso de elaboración de vinos.- Detectar y conocer las posibles transformaciones químicas, deseadas o no, que pueden llevar a cabo.- Saber cuáles son las necesidades y requerimientos para el desarrollo de cada microorganismo.- Conocer los métodos y recursos disponibles para el control, positivo o negativo, de las poblaciones de microorganismos que intervienen a lo largo de todo el proceso de vinificación de las uvas.- Saber cómo con el mejor conocimiento y control de los microorganismos con sus riesgos, se puede realizar una vinificación natural y controlada, dirigida hacia el vino final predeterminado.


Temario

- Microorganismos presentes en la Elaboración de Vinos.- Necesidades y requerimientos para el desarrollo de cada microorganismo.- Transformaciones químicas, deseadas o no, de los microorganismos.- Métodos y recursos disponibles para el control, positivo o negativo, de las poblaciones de microorganismos que intervienen a lo largo de todo el proceso de vinificación de las uvas - Cómo se puede realizar una vinificación natural y controlada, dirigida hacia el vino final predeterminado.

Destinatarios

Toda persona interesada en el sector vitinícola.

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