ARANDA FORMACION

Curso de Cocinero Profesional

ARANDA FORMACION

Curso
Presencial
  • 2 sedes
    -
    • Alcorcón (Madrid)
    • Madrid
consultar precio

Descripción

Prácticas profesionales:

En Grupo Aranda Formación contamos con convenios de prácticas en diversas empresas, para que nuestros alumnos puedan desarrollar las habilidades aprendidas.

Nuestros alumnos realizan 2 bloques prácticos

  • El primero bloque práctico se realiza en nuestras cocinas  en manos de cocineros profesionales te dotarán   de todos los conocimientos necesarios.

  • El segundo bloque se realiza en los mejores restaurantes u hoteles, de esta forma obtendrás una formación integral como cocinero profesional.



Temario

Diseño y gestión de una cocina profesional
Tema 1. Diseño higiénico de una cocina profesional
  • Diseño higiénico de una cocina profesional
  • Normativa general: Suelos antideslizantes, ventilación, iluminación, gas y aguas residuales
  • Estructura de la cocina
  • Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias
Tema 2. Control y aprovisionamiento de materias primas
  • Trazabilidad
  • Recepción de materias primas
  • Almacenamiento de alimentos
  • Conservación de materias primas
Cocina nacional e internacional
Tema 1. Visión gastronómica por comunidades autónomas.
Tema 2. Cocina internacional
Tema 3. Cocina internacional ii. Cocinas del mundo
Tema 4. Salsas internacionales
Tema 5. Guarniciones: descripción, clasificación y aplicación
Tema 6. Tendencias y emplatado
Tema 7. Denominaciones de origen e I.G.P.

Procesos productivos y nuevas técnicas de vanguardia
Tema 1. Diferentes procesos productivos en función del tipo de oferta
  • Sistemas de producción
  • Clasificación de las cocinas según su sistema de producción
  • Descripción y tipos de servicios
Tema 2. Desarrollo del servicio en cocina
  • Mise en place
  • Documentación de un servicio y postservicio
Tema 3. Menús
  • Tipos de menús
  • Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú
Tema 4. A la carta
  • El concepto de carta
Tema 5. Nuevas técnicas de cocina
  • Nuevas tecnologías para la producción culinaria
  • Texturas
  • Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío
Tema 6. Normas básicas de decoración y presentación de platos.
  • Concepto de decoración en cocina.
  • Los sentidos
  • Técnicas de decoración
  • Herramientas para la decoración.
  • Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones .
  • Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos.
  • Brotes o germinados y flores
 
 
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Horario/Turno

Turnos de mañana,tarde o fines de semana.

Titulación obtenida

Diploma de Cocinero Profesional + Cocina Creativa + Manipulador de Alimentos.

Perspectivas laborales

Cuando finalices el curso y gracias a nuestra titulación de cocinero profesional, podrás trabajar en:
Restaurantes
Hoteles
Cruceros
Centros sanitarios
Escuelas infantiles
Empresas de catering
De Forma independiente

Promociones

Facilidades de pago.

Precio

A consultar.

Ventajas del curso

Cocinas de última generación.
Visitas a restaurantes u hoteles durante el curso.

Desde Grupo Aranda Formación nuestro objetivo es convertirte en un profesional y ayudarte a encontrar empleo, para ello, te proporcionamos diferentes herramientas GRATUITAS como:

Talleres de técnicas de estudio
Talleres de técnicas de búsqueda de empleo
Seminarios de especialización
Bolsa de empleo.

Somos agencia de colocación autorizada por el SEPE (Servicio Público de Empleo) – 9900000468.

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