Curso de Cocina

Curso
Presencial
Barcelona

Descripción

Con este curso de formación en cocina aprenderás a ejercer como un Chef Profesional. Aprenderás las técnicas más apropiadas para tener a tus comensales plenamente satisfechos. El arte de cocinar con prácticas en empresas profesionales y un tutor que te organizará la metodología de estudios. 

Temario

Módulo I. 1 Cocina creativa o de autor
  • Tema 1. Cocina moderna, de autor y de mercado
  • Tema 2. Experimentación y evaluación de resultados
Módulo II. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
  • Tema 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 6. Presentación y decoración de platos
Módulo III. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustaceos y moluscos
  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 4. Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos
Módulo IV. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas,arroces…
  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Tema 3. Hortalizas y legumbres secas
  • Tema 4. Pastas y arroces
  • Tema 5. Huevos
  • Tema 6. Técnicas de cocinado de hortalizas
  • Tema 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas
  • Tema 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz
  • Tema 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Tema 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Tema 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
Módulo V. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  • Tema 1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
  • Tema 2. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
  • Tema 3. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
  • Tema 4. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
  • Tema 5. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

Requisitos

No hay requisitos previos, por lo que solamente recomendamos una edad comprendida entre 17 y 55 años.

Metodología

Presencial

Idiomas en los que se imparte

Español

Objetivos

  • Preparar al alumno para que domine las técnicas de cocina, la manipulación de alimentos y sus herramientas.
  • Dominar las técnicas de higiene y control sanitario de una cocina.
  • Tener los conocimientos del funcionamiento interno de las cocinas, de las jerarquías y las responsabilidades.
  • Dominar las técnicas de conservación de alimentos, almacenamiento, conservación y recuperación de platos preparados.
  • Tener conocimientos sobre economato y bodega.

Titulación obtenida

Recibirás el Diploma de los conocimientos adquiridos correspondiente al curso realizado según la valoración de su profesor.
Campus y sedes: Form Room's
Form Room's
C/ Pau Claris, 106 08028 Barcelona
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