Cocina Vegetariana

Descripción

La cocina vegetariana, aunque forma parte de todas las cocinas tradicionales, es una gran desconocida, existiendo muy poca creación, como tal cocina vegetariana, por parte de los profesionales de los fogones.

Temario

El curso de Cocina Vegetariana está compuesto de cuatro lecciones de conocimientos.

Lección 1

  • Gastronomía vegetariana
  • La Comida vegetariana: Poderosa para la salud
  • Un Corazón Sano
  • Presión Sanguínea Más Baja
  • Control de la Diabetes
  • Prevención del Cáncer
  • La Relación con el Calcio
  • Planificando las Dietas Vegetarianas 
  • Ingredientes empleados en la cocina vegetariana
  • Gastronomías nacionales vegetarianas
  • Postres y dulces
  • Recetas que usan sucedáneos cárnicos

Lección 2

  • Productos Especiales
  • Seitán
  • Proteína Vegetal Texturizada
  • Tofu
  • Tempeh
  • Quorn
  • Otros
  • Salsa de Soja o Shoyu y el Tamari
  • Kuzu
  • El Miso
  • Pescado Vegetal

Lección 3

  • Vegetales y Legumbres
  • El azuki
  • La Yuca
  • El Kimchi coreano
  • El Natto
  • Encurtidos
  • Col Fermentada o Chucrut
  • Cereales
  • Arroz salvaje
  • El sorgo 
  • El Teff
  • La Chía
  • Trigo Kamut
  • Trigo Sarraceno
  • La Espelta
  • El Amaranto
  • El Mijo
  • La Quinoa Real
  • Hongos y setas

El Hongo Maitake

  • El Hongo Shiitake
  • Las Algas: la verdura del mar
  • Alga Kelp
  • Alga Arame
  • Alga Dulse
  • Alga Hiziki
  • Alga Nori 
  • Alga Cochayuyo
  • Alga Kombu

Lección 4

  • Bebidas
  • Hidromiel, la bebida de los dioses
  • El Amazake o Amasake
  • El Kéfir de Agua
  • Ayran
  • Horchata De Chufa
  • Jugo de Chia
  • Recetas
  • Turrón de semilla de chía
  • Mouse de chia con higos
  • Germinados de Kamut con pesto de hortalizas
  • Mijo con frutos secos salteados
  • Suflé de quinoa
  • Hamburguesas de quinoa y algas
  • Hamburguesas de avena y setas shiitake
  • Croquetas de quinoa y zanahoria
  • Makis Sushis crudiveganos
  • Creps de coliflor, brócoli y maitake
  • Receta de rollitos de espinacas, tofu y shiitake
  • Arroz salvaje con verduras al wok
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Competencias para las que te prepara el curso

Confeccionar productos y platos vegetarianos, tanto sencillos como complicados, además de poder idear tus propias elaboraciones.

Destinatarios

Profesionales de la cocina que quieran ampliar sus conocimientos y toda aquella persona interesada en introducirse en esta fascinante cocina.

Requisitos

Ninguno

Prueba de acceso

Ninguna

Metodología

El curso está diseñado en cuatro lecciones.

Cada lección está compuesta por:

Una lección teórica que es lo primero que tienes que estudiar hasta obtener el conocimiento que se busca.
Un

Tipo de evaluación

Contínua en base a ejercicios y tareas

Horario/Turno

Sin horarios. A tu ritmo

Duración

Dos meses más una prórroga según necesidad del alumno

Lugar donde se imparte el curso

on-line

Objetivos

En IUEP consideramos que seguir una receta y preparar un plato con dicha receta es fácil, lo difícil es lo que hay detrás de cada receta, por tanto los objetivos del curso de Cocina Vegetariana, es ad

Titulación obtenida

Diploma Cocina Vegetariana

Promociones

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Precio

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