Cocina Nutritiva y Light
El Curso de Cocina Nutritiva y Light está diseñado para aquellos que deseen aprender preparaciones nuevas, creativas y gourmet, que brinden un menú cuidado en calorías y sea nutritivamente equilibrado, enseñándoles la aplicación de técnicas básicas de cocina sobre productos cotidianos logrando todas las mejores combinaciones posibles de sabor y color.
En un mundo en donde la obesidad y los problemas coronarios derivados de una mala alimentación están haciendo estragos en niños, jóvenes y adultos, buscar la manera de gozar de la comida nutritiva, sabrosa, atractiva y sencilla de preparar y presentar es urgente. En ese contexto y para ayudar a profesionales que tienen a cargo cocinas en centros de salud, colegios o residencias de la tercera edad, es que diseñamos este curso. Pero además para todas aquellas personas que en su hogar deben preparar los alimentos para hijos o adultos de manera saludable y nutritiva y que deseen hacerlo de la mejor manera posible. La mejor manera posible es conociendo los principios básicos de la nutrición y la salud alimenticia humana y luego la óptima presentación de los platos en cuanto a sabor y combinación de colores.
Con la Cocina Nutritiva y Light se trata de preparar platos livianos que contengan de un 40 a un 50 % menos de calorías que uno tradicional para personas que, aunque les gusta comer bien, no quieren o no puedan ingerir excesos de calorías, grasas y azúcares.
Este tipo de Cocina Nutritiva y Light, permite disminuir riesgos para la salud como son la hipertensión y la diabetes, ayuda a reducir el colesterol en el caso de que lo tengamos alto, mejora nuestras defensas y nos ayuda a mantener un buen estado físico, por lo que envejeceremos más despacio, pero hay que tener siempre en cuenta las características y necesidades nutricionales de cada persona y adecuar la dieta ideal a cada uno.
Datos del curso
- Tipo:Formación ocupacional
- Modalidad:On-line
- Precio:120 €
Descuentos desde el 10 % hasta el 50 % para los grupos desde 2 hasta 6 personas que se inscriban juntas - Duración:100 Horas
20 semanas
30201 Cartagena (Murcia)
También está destinado a auxiliares de cocina de comedores infantiles o de residencias de la tercera edad o para profesionales que se inician en estos ámbitos laborales.
Incluimos en los destinatarios del curso a aquellas personas que deseen incorporar en sus rosticerías o casas de ventas de comidas preparadas menús especiales bajos en calorías y grasas para regimenes especiales.
Promociones
Temario del curso:
OBJETIVOS
• Conocer y dominar conceptos básicos acerca de nutrición humana.
• Aprender las técnicas específicas de preparación de platos nutricionales
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados en dietas o regimenes bajos en calorías y grasas.
• Conocer las óptimas combinaciones de sabores en diferentes platos y postres
• Aprender formas de presentación y decoración de platos y fuentes.
METODOLOGIA
El curso tendrá dos partes bien delimitadas. Por un lado una presentación teórica semanal que abarcará las nociones básicas de nutrición y la clasificación de los alimentos en función de sus aportes energéticos y el mayor o menor grado de valor nutritivo.
Por otro lado cada entrega semanal incluye un recetario de platos que consiste en un menú diario: entrada, plato principal y postre incluyendo recetas de masitas, tortas y panificación.
El Curso tiene una duración de cinco meses equivalente a 100 horas con un cursado semanal de presentación de trabajos prácticos y un encuentro semanal con el profesor o tutor. Finaliza cuando el alumno ha enviado a su tutor la totalidad de los Trabajos Prácticos.
Se dará un Certificado de Aprobación del Curso de Cocina Nutritiva y Light a los alumnos que hayan cumplido con los trabajos prácticos y las citas de tutoría. Se otorgará un certificado de Cursado a los alumnos que hayan recibido el material y hayan cumplido con un 80 % de las citas de tutoría.
El curso se realiza a distancia, pero con una atención personalizada y constante con el alumno a través de la tutoría que será cara a cara (por medio de videoconferencias) o de chateo y/o correo electrónico y una relación enriquecedora con otros participantes alumnos del curso a través de foros o de chateos o videoconferencias.
Al inscribirse el alumno ingresa al Campus Virtual de FORMARSE A DISTANCIA y adquiere los derechos a bajarse o imprimir el Manual Básico del Curso, los textos de Lectura Sugerida en versión texto o audio, acceder a la Biblioteca y bajar a su PC, DE MANERA GRATUITA, los libros que le interesen, a la atención de un tutor semanal y a recibir un Certificado de aprobación o de cursado del Curso.
El alumno puede inscribirse de manera individual o en grupos de hasta seis participantes. A grupos de dos o más integrantes se les hará un descuento por alumno que llegará hasta el 50 % del precio por matrícula a cada alumno para los grupos de seis miembros.
Para poder seguir las diferentes instancias del cursado se requiere tener un servicio de conexión de banda ancha, cualquier navegador moderno, tener instalados los programas gratuitos de Skype o Messenger y Adobe Reader o similar para leer documentos en PDF. Para acceder a los documentos de vídeo y de audio se necesitan placa de audio con altavoces y para las conexiones de videoconferencia un micrófono además de una webcam.
CONTENIDOS Y ACTIVIDADES
1ª Semana:
La teoría 1: Primeras nociones básicas sobre Alimentación y Nutrición
Alimentos básicos que el organismo necesita
Lectura Sugerida 1: Propiedades nutricionales de los alimentos:
Acelga y espinaca, Manzanas, Gluten
Recetario 1: Arrollado de espinaca, Matambre de gluten y soja, Soufflé de manzanas
2ª Semana:
La teoría 2: Técnicas para cocinar con poca grasa
Lectura Sugerida 2: Propiedades nutricionales de los alimentos: Avena,
Banana, Azúcar negra, Centeno
Recetario 2: Galletitas negras de avena, Pan de centeno
3ª Semana:
La teoría 3: Todo sobre las harinas y los hidratos de carbono
Lectura Sugerida 3: Propiedades nutricionales de los alimentos: Harina de soja, Harina de maíz, Harina integral
Recetario 3: Fariña de choclos (maíz), Pizza de polenta, Pizza integral, Creppes de manzana
4ª Semana:
La teoría 4: ¿Qué es la dieta mediterránea?
Lectura Sugerida 4: Propiedades nutricionales de los alimentos:
Tomate, Lechuga, Calabaza, Repollo, Cebolla
Recetario 4: Ensalada mediterránea, Ñoquis de calabaza y acelga, Spaghetti al tomate, Flan light
5ª Semana:
La teoría 5: Todo sobre las grasas saturadas y sus efectos
Lectura Sugerida 5: Propiedades nutricionales de los alimentos:
Brócoli, Pescados, Ricota, Fresas o frutillas
Recetario 5: Tarta de ricota rellena de brócoli,Postas de pesado gratinado, Helado de fresas y ricota
6ª Semana:
La teoría 6: Las proteínas de origen vegetal y sus efectos en la salud
Lectura Sugerida 6: Propiedades nutricionales de los alimentos: Batata,
Arroz, Nueces, Huevos
Recetario 6: Croquetas de soja, Milanesas de gluten y soja, Puré de batata y rúcula, Bavaroise de fresas o frutillas
7ª Semana:
La teoría 7: Los alimentos que benefician a la salud
Lectura Sugerida 7: Propiedades nutricionales de los alimentos: La soja,
El aceite de oliva
Recetario 7: Aderezo surtido, Ensalada de brotes de soja, Ensalada de trigo, Leche de soja, Mayonesa de soja
8ª Semana:
La teoría 8: Todo sobre el Omega 3 y el Omega 6 y sus efectos
Lectura Sugerida 8: Propiedades nutricionales de los alimentos: Pescados,
Zanahorias, El morrón o pimiento
Recetario 8: Huevos rellenos, Pescado al papillote, Trufas de chocolate light
9ª Semana:
La teoría 9: Todos sobre la sal y sus efectos en el organismo
Lectura Sugerida 9: Propiedades nutricionales de los alimentos: Puerros,
Vinagre, Gelatina
Recetario 9: Puerros a la vinagreta, Pastel de papas o patatas, Torta Mouse de chocolate
10ª Semana:
La teoría 10: Las proteínas de origen animal y sus efectos en la salud
Lectura Sugerida 10: Propiedades nutricionales de los alimentos: Los quesos, Las carnes, La miel
Recetario 10: Sopa de crema de calabaza, Sopa de vitaminas, Pollo al Wock
Crema helada de yogurt con frutos rojos
11ª Semana:
La teoría 11: ¿Qué significa una dieta vegetariana? Beneficios en la salud
Lectura Sugerida 11: Propiedades nutricionales de los alimentos: Recula o achicoria, Zapallitos o zucchini, Nuez moscada
Recetario 1: Ensalada de rucula, Zapallitos o zucchini rellenos de calabaza
Crema de chocolate light
12ª Semana:
La teoría 12: Vitaminas y minerales para la salud
Lectura Sugerida 12: Propiedades nutricionales de los alimentos: Berenjenas, Naranjas, Jengibre
Recetario 12: Berenjenas rellenas con arroz integral, Milanesas de berenjenas, Paté de berenjenas, Gelatina de frutas
13ª Semana:
La teoría 13: La alimentación en el desarrollo infanto-juvenil
Lectura Sugerida 13: Propiedades nutricionales de los alimentos: Remolacha, Apio, Melón, Limón
Recetario 13: Aspic primaveral, Pescado a la florentina, Pescado con salsa de olivas verdes, Sorbete de limón
14ª Semana:
La teoría 14: La alimentación para un corazón más sano
Lectura Sugerida 14: Propiedades nutricionales de los alimentos: Arvejas,
Choclo o maíz, Manzana, Canela
Recetario 14: Tomates rellenos, Albóndigas de carne magra, Manzanas aromatizadas
15ª Semana:
La teoría 15: La alimentación para un hígado más saludable
Lectura Sugerida 15: Propiedades nutricionales de los alimentos: Cereales,
Coco, Vainilla
Recetario 15: Granola, Mezcla nutritiva, Muesli
16ª Semana:
La teoría 16: La alimentación para un intestino regulado
Lectura Sugerida 16: Propiedades nutricionales de los alimentos: Pollo,Ajo
Mostaza, Frutas secas y desecadas (las compotas)
Recetario 16: Ensalada César Light, Arroz con champiñones, Compota de frutas con yogurt
17ª Semana:
La teoría 17: La alimentación adecuada a un diabético
Lectura Sugerida 17: Propiedades nutricionales de los alimentos: Frutas,
Lentejas, Fructosa, Edulcorantes
Recetario 17: Salpicón de pollo o atún, Pescado en microondas, Crema Tutti Fruti, Torta de lentejas, Torta de zanahorias
18ª Semana:
La teoría 18: La alimentación para la piel, las uñas y el pelo
Lectura Sugerida 18: Propiedades nutricionales de los alimentos: Ananá,
La clara del huevo: el merengue
Recetario 18: Ensalada rusa, Colita de cuadril rellena, Espuma de ananá
19ª Semana:
La teoría 19: La alimentación para el deporte
Lectura Sugerida 19: Propiedades nutricionales de los alimentos: Anchoas
Agar-agar
Recetario 19: Vitel Tone, Crepes verdes, Flan con frutas y canela
20ª Semana:
La teoría 20: La alimentación en la tercera edad
Lectura Sugerida 20: Propiedades nutricionales de los alimentos: Pickles
Ciboulette, Clavo de olor
Recetario 20: Moldeado de arroz, Cordero mediterráneo, Manzanas al horno