LAS BARRICAS Y LA CRIANZA DE LOS VINOS TINTOS
Objetivos
PROFUNDIZAR EN LOS CONOCIMIENTOS DE LA FABRICACION DE BARRICAS Y LA CRIANZA DEL VINO EN FUNCION DE LOS DISTINTOS TIPOS DE ROBLES, TOSTADOS ETC.
PROFUNDIZAR EN LOS CONOCIMIENTOS DE LA FABRICACION DE BARRICAS Y LA CRIANZA DEL VINO EN FUNCION DE LOS DISTINTOS TIPOS DE ROBLES, TOSTADOS ETC.
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Datos del curso
- Tipo:Posgrado
- Modalidad:On-line
- Duración:15 Horas
Centro donde se imparte
Ingeniería Técncia Agrícola. Master en calidad en la I. Agroalimentaria. Master on line en Viticultura, Enología y Economía del vino. Master on line en Gestión ambiental agraria y agroalimentaria. Más de cuarente cursos virtuales realcioandos con el sector primario y la industria agroalimentaria.
Cº Viejo de Simacnas Km 4,5
47008 Valladolid
47008 Valladolid
Destinatarios:
Profesionales del sector vitivinícola y estudiantes interesados en una formación específica en este tema. (Se precisan conocimientos medios de química enológica.
Temario del curso:
1. Introducción: La madera y el vino 2. El roble: Orígenes 3. Generalidades sobre la madera 4. Características de la madera de roble 5. El crecimiento del árbol 6. La transformación del árbol en barrica: el arte de la tonelería 7. Funciones del secado o curado de la madera 8. Características de la madera para barrilería y tonelería 9. Influencia del tostado sobre las características de la madera 10. Los sustitutos de la barrica: sistemas de envejecimiento o crianza acelerada 11. Los aromas de la barrica de roble
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