AYUDANTE DE COCINA C. ARAGÓN
El sistema de selección será el de oposición, que constará de dos ejercicios
eliminatorios. Los aspirantes que no posean la nacionalidad española deberán
realizar, con carácter previo a la determinación de los aspirantes que han
superado la oposición, una prueba de conocimiento y comprensión del idioma
castellano, siempre que no sea éste lengua oficial en el Estado de procedencia,
que se calificará de «apto» y «no apto». La prueba tendrá carácter eliminatorio.
Queda exento de esta prueba el personal laboral fijo o funcionario de carrera al
servicio de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón, o quien ya la
hubiese superado en convocatorias anteriores de acceso a esta Administración.
El procedimiento de selección constará de dos ejercicios eliminatorios:
a) El primer ejercicio, de carácter teórico, consistirá en la realización de un test
con respuestas alternativas sobre el temario de materias comunes y específicas.
La calificación de esta prueba será de 0 a 10 puntos, siendo necesario alcanzar un
mínimo de 5 puntos para superarlo. Las preguntas erróneas puntuarán
negativamente.
b) El segundo ejercicio será de carácter práctico y tendrá relación con el contenido
concreto de los puestos a cubrir. La calificación de esta prueba será de 0 a 10
puntos, siendo necesario alcanzar un mínimo de 5 puntos para superarlo.
Cuando la prueba de carácter práctico requiera de un esfuerzo físico, el Tribunal
podrá modular su realización en función del sexo de los aspirantes.
Datos del curso
- Tipo:Oposiciones
- Modalidad:On-line
Avalados por más de 40.000 alumnos pone a tu ...
28801 ALCALÁ DE HENARES (Madrid)
• Tener la nacionalidad correspondiente a cualquiera de los siguientes supuestos:
- Tener la nacionalidad española.
- Ser nacional de un Estado miembro de la Unión Europea. También podrán
participar, cualquiera que sea su nacionalidad, el cónyuge de los españoles y de
los nacionales de otros Estados miembros de la Unión Europea, siempre que no
estén separados de derecho, y sus descendientes y los de su cónyuge siempre
que no estén separados de derecho, sean menores de veintiún años o mayores
de dicha edad dependientes.
- Estar incluido en el ámbito de aplicación de los Tratados internacionales
celebrados por la Unión Europea y ratificados por España en los que sea de
aplicación la libre circulación de trabajadores.
- Ser extranjero no incluido en los apartados anteriores con residencia legal en
España.
• Tener cumplidos dieciséis años y no exceder, en su caso, de la edad máxima de
jubilación forzosa
• Poseer la capacidad funcional para el desempeño de las tareas propias del
puesto al que se aspira
• No haber sido separado mediante expediente disciplinario del servicio de
cualquiera de las Administraciones Públicas o de los órganos constitucionales o
estatutarios de las Comunidades Autónomas, ni hallarse en inhabilitación
absoluta o especial para empleos o cargos públicos por resolución judicial, para
el acceso a cuerpo o escala de funcionario, o para ejercer funciones similares a
las que desempeñaban en el caso de personal laboral, en el que hubiese sido
separado o inhabilitado.
En el caso de ser nacional de otro Estado, no hallarse inhabilitado o en situación
equivalente ni haber sido sometido a sanción disciplinaria o equivalente que
impida, en su Estado, en los mismos términos el acceso al empleo público.
• Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria,
Título de Técnico o equivalente.
En el caso de titulaciones obtenidas en el extranjero, deberá estarse en posesión
de la correspondiente convalidación o credencial que acredite su homologación.
• Los aspirantes que obtengan los puestos de Oficial 1ª Cocinero, Oficial 2ª
Ayudante de Cocina y los indicados de Personal Especializado de Servicios
Domésticos (P.E.S.D.) para los que las Relaciones de Puestos de Trabajo
requieren estar en posesión del carnet de manipulador de alimentos, deberán
obtener o acreditar que disponen del certificado de formación de manipulador de
alimentos para la actividad a desarrollar de acuerdo con lo que establece el
Decreto 81/2005, de 12 de abril, del Gobierno de Aragón, como condición previa
a la formalización de los respectivos contratos.
• Haber abonado la correspondiente Tasa
Temario del curso:
TEMARIO MATERIAS COMUNES
1.- La Constitución Española de 1978: estructura y contenido. Poderes del Estado.
Derechos y deberes fundamentales. Su garantía y suspensión. El Defensor del
Pueblo.
2.- La Organización Territorial del Estado: las Comunidades Autónomas. La
Administración Local. La provincia .El municipio. Otras entidades locales.
3.- El Estatuto de Autonomía de Aragón. La organización institucional de la
Comunidad Autónoma de Aragón. Las Cortes. El Justicia de Aragón.
4.- Los órganos de Gobierno y Administración de la Comunidad Autónoma de
Aragón. El Gobierno de Aragón. La estructura administrativa.
5.- El personal de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón: clases
y régimen jurídico. El Convenio Colectivo para el Personal Laboral de la
Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón.
6.-Derechos y deberes del personal laboral. Sistema de retribuciones.
Incompatibilidades. Régimen disciplinario. Ingresos, traslados y ascensos.
Provisión de puestos.
TEMARIO MATERIAS ESPECÍFICAS
1. Introducción al área de cocina I. Condiciones físicas del local. Instalaciones:
maquinaria, mobiliario, batería y utensilios.
2. Introducción al área de cocina II. Normas de Mantenimiento. Personal de cocina
y sus funciones.
3. Manipulación de alimentos.
4. Seguridad e higiene en el trabajo I. La Seguridad e higiene en la cocina.
5. Seguridad e higiene en el trabajo II. Riesgos y medios de prevención en la
cocina.
6. Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de almacenamiento. Criterios
de ordenación.
7. Alimentación y nutrición: Definición y distintas formas de clasificación de los
alimentos.
8. Preparación y conservación en crudo de hortalizas y verduras. Clasificación
según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo.
Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
9. Preparación y conservación en crudo de legumbres. Clasificación según su
especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y
pérdida de género por deficiente manipulación.
10. Preparación y conservación en crudo de otros vegetales. Distintas especies y
sus peculiaridades. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y
pérdida de género por deficiente manipulación .
11. Preparación y conservación en crudo de pescados. Clasificación según su
especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y
pérdida de género por deficiente manipulación.
12. Preparación y conservación en crudo de mariscos. Clasificación según su
especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y
pérdida de género por deficiente manipulación.
13. Preparación y conservación en crudo de carnes. Clasificación según su especie
y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida
de género por deficiente manipulación.
14. Preparación y conservación en crudo de aves y caza. Clasificación según su
especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y
pérdida de género por deficiente manipulación.
15. Elaboraciones básicas culinarias I. Definición, tipos, composición y
conservación de los Fondos.
16. Elaboraciones básicas culinarias II. Clasificación y utilización de las principales
salsas.
17. Primeros platos. Consomés, Sopas y Cremas. Platos elementales a base de
hortalizas y legumbres secas. Platos elementales a base de arroz y otros cereales.
Platos elementales a base de pastas.
18. Segundos platos. Platos elementales a base de huevos. Platos elementales a
base de pescados y mariscos. Platos elementales a base de carnes, aves y caza.
19. Postres. Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados.
20. Cocina nacional y regional. Cocina internacional.