Curso de Hostelería, bares y restaurantes. Acreditate en en alergias alimentaria - reglamento1169/2011 Y RD 126/20015
Información del curso
Curso
Presencial
Madrid
10 horas
Descripción
¡Ponte al dia en Alergias e Intolerancias Alimentarias!.
Alérgenos en el sector de la restauración. Como informo a mis clientes, Como manejo los alérgenos en mi cocina. Normativa reguladora.
Alérgenos en el sector de la restauración. Como informo a mis clientes, Como manejo los alérgenos en mi cocina. Normativa reguladora.
Temario
Temario:
- Conceptos alergia alimentaria e intolerancia alimentaria, así como los peligros potenciales que suponen para las personas que las padecen.
- Alimentos que con mayor frecuencia producen alergias e intolerancias.
- Gestion de Alergenos-Buenas prácticas y las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación cruzada con alérgenos de los platos y productos elaborados.
- Buenas prácticas en la elaboración culinaria apta para alérgicos e intolerantes.
- Principios de una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones exclusivos para los menús especiales.
- Legislación sanitaria vigente y responsabilidades que competen a los operadores de preparación y servicio de comidas a colectividades, así como a los manipuladores de alimentos.
- Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.
Destinatarios
- Profesionales del sector de la restauración, desde Cocinero hasta el camarero, Gerente del comercio…
Requisitos
- Conocimientos previos de manipulador de alimentos.
Duración
Duranción del curso: 10 horas (6h teoría - 4h de práctica).
Curso de Hostelería, bares y restaurantes. Acreditate en en alergias alimentaria - reglamento1169/2011 Y RD 126/20015
Vaypem
Campus y sedes: Vaypem
Vaypem
(Madrid)
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